Головна відмінність чахохбілі з курки по-грузинськи від тушкованої курки – в особливому наборі прянощів і точних пропорціях всіх компонентів страви. Але є й інші хитрощі, які господиням не заважає знати, щоб правильно готувати це смачне і ситне блюдо.
Чахохбілі з курки по-грузинськи — традиційний рецепт
У Грузії це блюдо є звичним і досить поширеним: є неофіційна статистика, згідно з якою кожна друга господиня країни готує цю страву на вечерю. Завдяки своїй простоті, доступності інгредієнтів, чахохбілі отримало велику популярність і в інших країнах. Давайте розглянемо, що включає класичний рецепт чахохбілі з курки і без чого не можна обійтися.
Для приготування вам знадобиться:
- Куряче м’ясо – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 3 шт. (середнього розміру)
- Болгарські перці (червоні і м’ясисті) – 2 шт.
- Гострий перець – 1 стручок.
- Часник – 4 часточки.
- Вершкове масло – 50 р.
- Сіль за смаком.
- Хмелі сунелі – 3 ст. л.
- Зелень – кінза, базилік, петрушка – великий пучок.
Розбираємо курку на невеликі шматочки, промиваємо і ретельно висушуємо. Сковорідку з товстим дном або сотейник розігріваємо і швидко обсмажуємо шматочки птиці до золотистої скоринки. Суха обжарювання – неодмінна вимога для чахохбілі, масла грузини не додають! Цибулю і солодкий перець нарізаємо півкільцями, обсмажуємо на окремій сковорідці на вершковому маслі. Стежте, щоб овочі не підгоряли! Перекладаємо їх до смаженій м’ясу. З томатів очистимо шкірку (це легко зробити, попередньо обдавши їх окропом), а потім разрежем на невеликі шматочки і також покладемо до м’яса.
Секрет насиченого смаку соусу – суміші томатів, солодкого перцю, цибулі та часнику, зелені і «фірмової» грузинської спеції – хмелі сунелі. Правильний соус дуже запашний і їсти його хочеться окремо, вмочуючи шматочки свіжого хліба.
Тепер ставимо сотейник, добре прогріваємо його і залишаємо нудитися на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин. М’ясо повинно стати м’яким, овочі – виділити сік. За 5 хвилин до повної готовності до курки з овочами додаємо великий пучок дрібно посіченою зелені, гострий перець, часник і спеції. Даємо страві трохи настоятися і подаємо до столу з коржиками з лаваша.
Важливо! Ні в якому разі не можна використовувати кетчуп: чахохбілі моментально втрачає всю принадність. Навіть томатна паста – далеко не найкращий інгредієнт, краще всього брати свіжі або консервовані помідори у власному соку. Що стосується гострого перцю, тут можна експериментувати – додавати свіжий, сухий або виключити його зовсім, якщо страва буде подаватися дітям.
