Спагетті в соусі з червоного лука
Інгредієнти:
- 300 г спагетті з твердих сортів;
- 3 великі червоні цибулини;
- 100 г нарізаної тонкими шматочками салямі;
- 2 десертні ложки цукру;
- 2/3 склянки червоного сухого вина;
- 3 десертні ложки бальзамічного оцту;
- половинка невеликого стручки чилі;
- орегано і мелена паприка;
- кухонна сіль і оливкове масло.
Технологія:
- Основний компонент порубати невеликими шматочками. Чилі нарізати дуже маленькими кубиками.
- На розігрітій оливковій олії обсмажити тонкі пластинки салямі до хрусткої скоринки. Перекласти м’ясо на тарілці.
- У жирі, що залишився приготувати лук. Через 5 – 6 хвилин обсмажування додати до нього чилі.
- Всипати в сковороду цукор. Коли він почне карамелизоваться – сіль.
- Додати оцет і вино. Розбавити соус половиною склянки води.
- Поставити масу на повільному вогні 10 – 12 хвилин. Додати орегано, паприку.
- Зварити спагетті до готовності.
Готові макаронні вироби розкласти по порційних тарілках. Зверху щедро полити цибульним соусом.
Червоний ріпчаста цибуля завжди солодший білого. Але перед додаванням компонента в салати варто замаринувати його або на кілька хвилин залити гарячою водою. Це видалить з овоча всю гіркоту. Калорійність маринованої цибулі становить всього 82 ккал на 100 грам. Тому таке доповнення до закуски не зробить її важче.
