Напевно, не всі знають, чим відрізняються суші від ролів. Ще не так давно ці японські страви могли дозволити собі тільки люди з пристойним достатком, але сьогодні купити готовий продукт може кожен.
Суші і роли: історія появи
Спочатку суші було не самостійним блюдом, а лише методом заготівлі солоної риби у японців і китайців. Це японське слово в перекладі означає «маринована риба». Рисову крупу використовували як консервант, пересипаючи нею засолені риб’ячі тушки, а потім викидали. Так риба залишалася свіжою протягом декількох місяців.
Тільки через багато століть рис стали вживати разом з рибою. Спочатку водоплавних для суші спеціально консервували особливим чином, і тільки на початку ХХ століття один кулінар вирішив використовувати рибу в сирому вигляді. Рис – джерело вітамінів, клітковини і мікроелементів. А в рибі, крім цього, міститься багато корисних жирних кислот. Тому таке блюдо можна сміливо назвати корисним для здоров’я.
Раніше суші були їжею бідняків, так як риба і рис – найпоширеніші продукти в Японії, які може дозволити собі навіть найбідніший чоловік.
Тепер це блюдо вважається елітним навіть в Японії. Тому багато японські господині не купують його, а готують самостійно, щоб заощадити. Але кухарі суші навчаються протягом трьох років, щоб оволодіти усіма премудростями їх приготування, тому в домашніх умовах зробити справжні японські суші навряд чи вийде.
Роли є різновидом суші, яка отримала дуже широке поширення в усьому світі. Вперше вони були приготовані в одному з елітних ресторанів Лос-Анджелеса. Від свого прабатька вони відрізняються не тільки формою, але і начинкою, використовуваними прянощами і способом подачі.
Варіантів ролів дуже багато:
- хосомакі – мініатюрні рулетики;
- футомаки – великі рулети;
- мозаїчні роли з красивими візерунками;
- урамакі – рулети з рисом назовні;
- спрінг-роли з рисового паперу;
- різнокольорові рулети.
Окремо потрібно сказати про гарячих запечених і обсмажених ролах. Такі закуски дуже поширені в Європі, адже доставити туди сиру рибу нескладно.
Для їх приготування використовується великий асортимент різних продуктів з різними смаковими відтінками, тому про види ролів можна говорити нескінченно. Будь-яка зміна в технології приготування або в складі компонентів відразу впливає на смак, в результаті чого з’являється новий, унікальний продукт.
