Чізкейк без випічки – 9 перевірених рецептів

Чізкейк (сирний торт) – дуже популярний ласощі. Незважаючи на те, що це торт (cake), не завжди для його приготування потрібна духовка. Американський чізкейк неодмінно випікається, а ось англійці придумали додавати в сирну начинку желатин. Наслідком цього став чізкейк без випічки, виготовляється як з вершкового сиру, так і з звичайного сиру.

Класичний чізкейк без випічки

Хоч сирний торт цілком можливо приготувати з вершкового сиру і з кисломолочного сиру (обидва продукту в англійській мові називають одним словом «cheese»), але краще все-таки взяти маскарпоне, а якщо використовувати сир, м’який, жирний без зернистості і крупинок.

Щоб приготувати класичний варіант десерту без застосування термічної обробки, на кухні повинні бути присутніми:

• 400 г печива пісочного сорту;
• 155 г вершкового масла;
• 620 г вершкового сиру (або сиру);
• 500 мл вершків;
• 155 г цукрової пудри;
• 100 мл води;
• 100 мл молока;
• 24 г желатину.

Готуємо по кроках:

Печиво змолоти до дрібних крупинок, до яких додати розтануло масло. Швидко здійснити таку маніпуляцію можна, використовуючи блендер або пройшовшись по печінкою качалкою. У першому випадку це ефективніше. Промаслений крихту ущільнити в рознімної формі.

Сир, солодку пудру і вершки спінити в максимально гомогенну суміш.

У невелику ємність з желатином влити воду. Молоко нагріти до гарячого стану, не допускаючи його до кипіння. Влити його в набряклий желатин. Розмішати до абсолютного розчинення всіх крупинок.

Ввести розпущений желатин у збитий сир з вершками і знову добре збити, щоб желирующая складова не осіла на дні.

Перекласти суфле у форму і дозволити йому спокійно застигнути в холоді. Готовий чізкейк можна покрити зверху шаром желе з ягідного або фруктового соку, а також шоколадною глазур’ю, прикрасити ягодами, шоколадної чи кокосовою стружкою.