Класичний рецепт чізкейку з сиру передбачає використання молочних продуктів високої жирності. Сир краще брати однорідний і пропускати його через м’ясорубку або блендер до отримання ніжної консистенції.
Класичний чізкейк з сиру
Пиріг по цьому рецепту виходить завжди навіть у новачка-кулінара, важливо лише суворо дотримуватися технологію його приготування.
Необхідні продукти:
- 400 г печива на топленому молоці;
- 150 г вершкового масла;
- 800 г сиру пожирніше;
- 3 яйця;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 г ваніліну;
- 250 г густої сметани;
- 120 мл 20% вершків;
- 240 г цукрового піску.
Рецепт приготування.
Печиво подрібнюють в крихту. Зручно робити це за допомогою блендера, але можна скористатися і звичайною товкачиком.
Масло розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовці.
Остигле масло наливають у розкришене печиво, ретельно перемішують.
Дно форми (краще взяти роз’ємну) застеляють пергаментом. У форму викладають масу і утрамбовують її, залишаючи по краях невисокі бортики.
Ємність з основою для пирога ставлять у холодильник і переходять до приготування начинки.
Сир збивають блендером до отримання кремовою структури (близько 4 хвилин). Вливають вершки і продовжують збивати ще 2 хвилини.
В сирно-вершковий склад додають цукор (200 г звичайного і ванільний), яйця і знов збивають блендером.
Охолоджену основу рівномірно покривають збитою масою.
Форму з чізкейк відправляють в розігріту до 170° С духовку на 50 хвилин. За цей час відкривати дверцята не рекомендується.
Поки пиріг печеться, збивають сметану з залишками цукру і ваніліном.
Після закінчення 50 хвилин чізкейк дістають з духовки і поливають сметанним кремом. Потім його продовжують випікати ще 6 хвилин при 200° С.
Перед подачею на стіл сирний чізкейк прибирають в холодильник мінімум на 4 години.
Порада: щоб продукти краще з’єднувалися, їх треба вийняти з холодильника за годину до готування.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8
