Смачним і найніжнішим десертом є чізкейк Нью-Йорк. Класичний рецепт передбачає використання солодкого пісочного або бісквітного печива і м’якого вершкового сиру. Тільки на перший погляд він може здатися складним. Насправді порадувати домашніх такою насолодою зможе навіть початківець кулінар.
Класичний рецепт чізкейку Нью-Йорк
Для такого рецепта підходить печиво «Ювілейне» без добавок і його аналоги. Досить 320 грам. Також потрібно використовувати: пачку вершкового якісного масла, 230 г вершкового несолоного сиру і таку ж кількість цукру, 5 яєць, 150 г жирної сметани, 1 ч. л. цедри лимона, 2,5 ст. л. свіжого лимонного соку, 1,5 ст. л. ванільного екстракту.
Печиво, використовуючи блендер, перетворюється в дрібну крихту.
В отриману масу вливається розтоплене в мікрохвильовці масло.
Вийшло «тісто» укладається в круглу роз’ємну форму, застелену пергаментом. Масу добре прим’яти і сформувати високі бортики. Форма повинна охолоджуватися в морозилці близько 15 хвилин.
Всі використовувані далі інгредієнти повинні бути холодними. За допомогою блендера або міксера на повільній швидкості змішується сир і цукор. До цих продуктів по одному відправляються яйця. У підсумку вийде гладкий апетитний крем.
Залишилося додати цедру, лимонний сік, ванільний екстракт і сметану. Після чергового перемішування крем стане ще більш ніжним і смачним. Важливо, щоб в ньому не було грудочок.
Форма з основою ставиться в широку форму з гарячою водою. Рідина повинна доходити приблизно до середини майбутнього чізкейку.
На печиво виливається вершкова маса.
Частування випікається при 160 градусах приблизно 1,5 години. До цього часу серединка ще залишиться рідкуватий.
Далі вогонь вимикається, дверцята духовки відкривається, і десерт залишається всередині ще на годину.
Після охолодження частування настоюється не менше 6 годин на холоді.
Перед подачею до столу чізкейк прикрашається ягідним асорті.
