Чому млинці прилипають до чавунній сковороді
Що робити, якщо млинці прилипають навіть до чавуну?
Тут є деякі нюанси.
- По-перше, перш ніж налити тісто, дно обов’язково потрібно змащувати жиром. Одні господині змазують салом, інші кулінарної пензлем рослинним маслом. Багато змащують днище коров’ячим маслом або навіть маргарином. Головне, щоб на дні був тоненький шар жиру. Дуже важливо робити це кожен раз, коли ви печете млинець.
- По-друге, для смаження млинців не годиться нова сковорода, навіть якщо вона товста чавунна. Спочатку метал повинен «дати усадку», а це станеться тільки в процесі використання сковороди для смаження. Можна приготувати будь-яку страву на новій сковороді, але тільки не млинці. Можна використовувати хіба що нову сковороду з антипригарним покриттям, по якій млинці будуть ковзати.
Якщо ж інший сковороди немає, а є тільки нова, то чавун слід прожарити. Для цього на дно насипають товстий шар солі і ставлять посуд на сильний вогонь на пару-трійку хвилин. Після цього сковороду миють, рясно змащують жиром і пробують на ній випікати млинці.
