Млинці рвуться – вирішення проблеми
Причин, чому млинці можуть рватися кілька.
- Може бути, мало яєць. Якщо порушена рецептура, то вони будуть розриватися. Якщо мало яєць, то структура тесту буде занадто легкою, щоб можна було перевернути млинець. Додайте 1-2 яйця.
- Може, тісто замішане з маленькою кількістю борошна. На розпеченій сковороді з тіста моментально йде волога. У результаті залишається тонкий і пористий млинець, який неможливо перевернути. Досить підсипати трохи борошна.
- Наступна причина – нестача в тесті жиру. Обов’язково в тісто слід додавати жир. Саме він робить тісто еластичним, і млинці перестануть рватися. Можна підлити олію або додати розтоплене коров’яче.
- Ще млинці можуть рватися, якщо в тесті надто багато цукру.
- І, нарешті, часто млинці рвуться, якщо використовується погана сковорода. Дно повинно бути обов’язково товстим.
