Вчимося правильно пекти млинці. Підказки для початківців
Недосвідченим господаркам, безсумнівно, знадобляться деякі рекомендації щодо процесу підготовки тіста і випічки млинців:
- Необхідно дотримуватися рецептури. Якщо за фактом кількість компонентів недостатньо або навпаки – надмірна, слід довести їх число до потрібного співвідношення.
- Дотримання правила замісу. Слід використовувати якісне борошно, вводячи її невеликими порціями. Масу ретельно перемішують, домагаючись однорідної консистенції.
- Замість масла або сала для змазування сковороди можна використовувати половину сирої картоплі.
- Тонкі млинці випікаються на середньому вогні, дріжджові — при слабкому нагріванні.
- Перевертати млинець потрібно тоді, коли по його краях з’явилася рум’яна кірочка. Спроба зняти раніше, швидше за все, призведе до її розриву.
- Не слід гасити соду окремо від борошна, краще перемішати їх разом перед процесом. Окремо гашене сода призведе до того, що бульбашки газу, що відповідають за легкість млинчиків, зникнуть ще до змішування з борошном. Функціональність соди, таким чином, обнуляється.
Випікання млинців цілком може стати улюбленим кулінарною справою господині, а рвуться комковатые млинці залишаться в минулому. Головне – дотримуватися рецептуру, використовувати якісні продукти і правильну сковорідку. «Підправити» діло можна і в процесі випічки, додавши в тісто відсутні компоненти і вирішивши, таким чином, проблему рвуться при перевертанні млинчиків.
