Деруни – це хрусткі, золотисті і ароматні картопляні оладки. Але не все так просто! Це блюдо під різними назвами відомо білоруської, української, єврейської та кількох європейських кухнях. Розглянемо докладніше приготування такого чудового блюда як деруни без яєць та борошна.
Багато хто пам’ятає, як мами і бабусі пригощали гарячими та рум’яними картопляними оладками зі сметаною. Це прекрасне блюдо до сніданку.
Потрібні наступні продукти:
- картопля;
- борошно;
- цибуля;
- спеції;
- рослинне масло.
А от щоб зробити з таких продуктів блюдо гідне святкового столу потрібно знати певні секрети.
Покроковий рецепт картопляних драніков без яєць представлений нижче. А також додано кілька секретів для приготування апетитних і смачних з них.
Картоплю помити, очистити і натерти на дрібній тертці, посолити.
Цибулю очистити і також натерти, бажано з самими дрібними отворами на тертці. Можна скористатися кухонним комбайном, тоді процес подрібнення цибулі не викличе незручностей.
А тепер перший секрет: спочатку покладіть в миску тертий лук, а вже в нього картоплю, тоді вона не потемніє, а готові деруни не будуть мати синюватий відтінок.
В отриману масу всипати 3 ст. л. борошна, перець та інші спеції за смаком.
Другий секрет у тому, що масу з картоплі і цибулі потрібно відкинутий на друшляк, щоб рідина стекла. Можна навіть віджати. Адже багато хто думають, що якщо це оладки, то і консистенція маси повинна бути відповідна, але це не так. Зайва рідина зробить їх пухкими, вони можуть розпадатися при смаженні.
Тепер розігріємо на сковороді рослинне масло і почнемо смажити деруни. Для цього викладаємо отриману масу столовою ложкою, щоб виходили округлі за формою оладки.
Смажити потрібно на середньому вогні, щоб середина залишилася сирої. Тому і не варто робити їх занадто високими.
А третій секрет в тому, що готові деруни краще викладати на серветку, яка вбере зайву олію.
Кращою добавкою до апетитним дерунам буде сметана, тоді жиру буде багато.
І останній секрет: викладати оладки на тарілку потрібно в один шар, якщо хочете зберегти їх хрустку скоринку.
