Поєднання картоплі і м’яса лежить в основі смачних страв різних національних кухонь. Велику популярність завоювали картопляні деруни з фаршем, деруни, чаклуни і зрази.
Існує декілька класичних рецептів, як приготувати деруни з фаршем.
Деруни з фаршем – класичний рецепт білоруських чаклунів
У класичному білоруському рецепті мінімум складових:
- Картопля
- Свинячий фарш
- Сіль
Картоплю необхідно дрібно потерти і віджати, так, щоб терта маса залишалася досить липкою і в’язкою. Складність полягає в тому, що багато сучасні сорти магазинного картоплі містять недостатньо крохмалю, і чаклуни з неї будуть розвалюватися. Тому доцільно додати жменьку борошна і яйце.
На добре розігрітій з маслом сковороді ложкою формуються кружечки з картопляної гущі, на них начинку з підсоленого фаршу, яка покривається другим шаром гущі. Отримані «коржі» обсмажують з двох сторін на маленькому вогні.
