Деруни з фаршем в горщиках
Мабуть, найпростіший спосіб смачно приготувати деруни з фаршем – запекти їх в духовці в горщиках.
На один горщик середнього розміру знадобиться 2 картоплини, 70 гр фаршу, спеції за смаком, невеликий шматочок вершкового масла.
У кожен горщик натерти одну картоплину, покласти на неї шматочок масла і приправлений фарш, покрити залишилася тертою картоплею. Готувати в духовці 40 хвилин при режимі 180 °С.
Вдосконалений рецепт чаклунів
Необхідні інгредієнти:
- 7-8 картоплин середнього розміру;
- 2-3 яйця;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. борошна;
- сіль за смаком;
- 200 г м’ясного фаршу;
- рослинна олія для смаження;
- сметана;
- за бажанням можна додати перець і улюблену зелень.
Підготовка та вибір інгредієнтів
Смак страви в чому залежить від якості використовуваних продуктів.
- Для дерунів добре підійде свіжий не надто молоду картоплю різних сортів середнього і великого розміру.
- Фарш слід вибрати максимально свіжий і не дуже жирний, ідеально підійде яловичина наполовину зі свининою.
- Найкраще масло для смаження — соняшникова рафінована і очищене від зайвих домішок.
Картоплю миємо та очищаємо, чистимо цибулю і часник. Помістимо овочі в прохолодну воду. За 10-15 хвилин рідина забере надлишки соку і зменшить кількість нітратів та інших шкідливих речовин, які потрапляють до нас на стіл з рослинної їжі.
Готуємо тісто
- Першим подрібнити цибулю, його можна дуже дрібно нарізати ножем або потерти на крупній тертці. Що б очі не сльозилися добре допомагає набрати в рот холодної води і тримати її під час роботи з цибулею.
- Далі додаємо тертий картопля – цибульний сік не дасть крохмалю потемніти і ваше тісто залишиться приємного світлого кольору.
- Яйця перемішуємо в однорідну масу, солимо і вливаємо в загальну миску.
- Додаємо чавлений часник і подрібнену зелень за бажанням.
- Перемішуємо.
- Всипаємо борошно поступово. Якщо картопля виявиться занадто водянистий, то необхідно збільшити її кількість, щоб тісто не занадто сильно розтікалося. Підсумкова маса по густоті повинна бути близька до тесту для оладок.
Готуємо фарш
- Додаємо до м’яса сіль і перець за смаком.
- Вливаємо дві столові ложки води.
- Ретельно перемішуємо.
- Злегка обсмажуємо на повільному вогні.
Етап приготування
Також як у класичному варіанті, на сковороді формуються картопляні коржі з фаршем всередині. Обсмажувати можна на сильному або середньому вогні, м’ясо, обсмажене заздалегідь не залишиться сирих, що значною мірою скорочує час приготування.
