Деруни являють собою картопляні оладки, а назва походить від процесу приготування — натирання плодів на тертці. Приготувати смачні оладки можна не тільки додавши картоплю і яйця — деруни з грибами, зеленню, м’ясом, сиром теж смачні, ситні.
Картопляні деруни з грибами
Картопляні оладки з додаванням лісових або білих грибів виходять особливо ароматними. Подавати до столу їх потрібно зі сметаною і зеленню, а з пропорцій продуктів в рецепті виходить приблизно 12-15 штук.
Інгредієнти:
- 700 грам картоплі;
- жменя печериць;
- 2 репчатых цибулини;
- 50 грам борошна;
- 1 куряче яйце;
- сіль — за смаком;
- 30 мл рослинного масла.
Цибулю дрібно подрібнити ножем. Підготувати грибну начинку. Якщо вибір припав на Печериці або Гливи, то мити їх не потрібно. Лісові гриби промиваються від сміття і паразитів. Нарізати плоди дрібним кубиком.
Лісові гриби попередньо відварюють 20-30 хвилин, зливаючи перший відвар.
Подрібнену цибулю пасерувати на дуже повільному вогні до того моменту, як з’явиться золотистий відтінок, а після додати гриби і почекати близько двадцяти хвилин до випаровування всієї рідини.
Картоплю очистити від шкірки, натерти на тертці або за допомогою кухонного комбайна. Додати до картопляної суміші яйце, приправи і сіль за смаком, перемішати до однорідності.
До перетертому картоплі додати обсмажені цибулю і гриби, перемішати і почати обсмажування. Для цього столовою ложкою викладається маса на розігріту сковороду і підсмажується близько двох хвилин з кожної сторони для готовності.
