Філе нарізати шматочками і перемелюється разом з 2 головками цибулі фарш на м’ясорубці або комбайні.
У фарш додається яйце, дрібно порізаний кріп і сіль. Все перемішується і ставиться в холодильник.
Очищений картопля натирається на тертці. Виділений сік зливається, після чого в картопляну дранку додається сіль, яйце, сметана, часник і борошно. Маса добре вимішується.
На розпечену сковороду з рослинним маслом столовою ложкою викладається картопляна дранка і формується у вигляді коржа.
Коли краю драніков почнуть підрум’янюватися, зверху викладається курячий фарш у вигляді плоскої котлетки.
М’ясо накривається новим шаром дранки, запечатуючи курку між шарами картоплі.
Смажать деруни на середньому вогні до рум’яної скориночки з обох сторін.
Готову страву подають зі сметаною, прикрашене гілочкою зелені.
