Рецепт приготування міксером від Юлії Висоцької
Юлія Висоцька під час збивання домашнього майонезу воліє користуватися ручним віночком або міксером. Спочатку варто приготувати соус з точних пропорцій, зазначених у рецептурі, а наступного разу вже спробувати змінити співвідношення по своєму смаку:
- 4 жовтка;
- 12-18 г часнику;
- 3,5 г солі;
- 20 г діжонської гірчиці;
- 10 г цукру;
- 40 мл яблучного оцту;
- 500 мл оливкової олії.
Послідовна технологія:
- Розім’яти В ступці товкачиком в кашку очищені часточки часнику з сіллю. Потім викласти їх у ємність для збивання, додати до них жовтки, гірчицю, цукор і половину норми оцту. Спінити все міксером протягом 5-7 хвилин.
- Після цього можна приступати до додавання олії. Його слід вливати тонкою цівкою, продовжуючи збивати соус міксером. Коли буде вмешана ½ частка олії, долити решту оцет і продовжити приготування. Довго збивати майонез не варто, щоб він надто не загус.
