Як зробити з сиру
Цей варіант домашнього майонезу можна зустріти під назвою «Швейцарський». Сир для цього соусу краще вибирати не зернистий, а м’який, пастоподобный. Що стосується його жирності, то допустима абсолютно будь-яка.
До складу соусу входять:
- 200 г сиру;
- 80 мл молока (або трохи більше-менше);
- 2 курячих жовтка;
- 80 мл рослинного масла;
- 30 г гірчиці;
- 20 мл яблучного оцту (або столового 6%);
- сіль.
Послідовна технологія:
- В посудину з сиром відправити жовтки, і хлюпнути молока. Ці інгредієнти перетерти блендером в гомогенну масу.
- Потім тонкою цівкою влити рослинне масло (допустимо використовувати соняшникову, оливкову або обидва виду, узяті в рівних частках). Після вмішати гірчицю, оцет і посолити.
- Якщо кисломолочний продукт був зернистим, то для більшої гладкості соус слід протерти пару раз через дрібнопористе металеве сито. Готовий домашній майонез на сирі слід зберігати в холодильнику не довше 4-6 днів.
