Домашній майонез з оцтом
Багато господинь, боячись сальмонели, не вирішуються готувати майонез самостійно, використовуючи за основу сирі яйця. Але варені жовтки теж застосовні для приготування цього соусу. Як пристосування для змішування інгредієнтів знадобиться міксер, продукти, які будуть потрібні в процесі готування, такі:
- 4 яйця;
- 400 мл рослинного масла;
- 20 мл оцту;
- 7 г солі;
- 5 г цукор;
- гірчиця за смаком.
Послідовна технологія:
- У сотейнику закип’ятити воду, опустити в неї яйця і варити 10 хвилин. Потім окріп злити, залити все холодною водою;
- Коли яйця охолонуть, акуратно вийняти жовтки, перекласти їх у посудину для збивання, додати сіль з цукром і масу розім’яти виделкою.
- Влити половину масла і почати збивання на високих оборотах міксера до посветления. Коли маса трансформується в майонез, влити оцет, розмішати його ложкою. Цей інгредієнт зробить соус світліше.
Знову включити міксер і тонкою цівкою ввести масло, що залишилося. У готову густу і стабільну суміш додати гірчицю і розмішати її ложкою. Майонез готовий.
