Як зробити вершковий сир
Ще один варіант м’якого сиру – вершковий, трохи нагадує плавлені сирки.
На 250 р сиру:
- 0,5 кг сиру;
- два жовтки;
- 50 г вершкового масла;
- 5 г солі;
- 10 г соди.
Готується м’який сир на паровій бані:
- У розтоплене масло викладається сир, розтертий з жовтками. Білки зроблять продукт твердим, тому яйця потрібно розділяти дуже акуратно.
- Додати сіль і соду.
- Плавити сир близько півгодини або трохи менше. Чим довше сир піддається тепловій обробці, тим твердіше він буде. Але поспішати не треба – у ньому не повинно залишитися сирних крупинок.
- Готову масу розливають у невеликі форми, змащені маслом, остуджують до кімнатної температури, закривають кришкою або плівкою і прибирають на холод.
Термін зберігання такого продукту складає всього 5 – 6 днів.
