Готуємо плавлений сир
У процесі приготування плавленого сиру, маса майже не втрачає рідину, тому сиру виходить стільки ж, скільки використовувалося сиру.
На 500 г сиру:
- 100 г вершкового масла;
- 5 г солі;
- 10 г соди.
Масло можна замінити сметаною. Її знадобиться в два рази менше, а сир вийде маложирний. Щоб маса швидше густела, додають одне яйце.
- Всі інгредієнти ретельно змішати за допомогою заглибного блендера.
- Топити склад на водяній бані до стану однорідної густої сметани. Сир повинен повністю розтанути. На це потрібно 10 – 15 хвилин. Все це час сирну масу перемішують, щоб вона рівномірно прогрівалася. Це зручно робити блендером.
- Готовий сир розлити у змащені формочки. Можна додати в кожну різні наповнювачі, по 10– 20% від маси сиру.
- Остудити продукт, перемішати утворилася на поверхні плівку жиру і прибрати в холодильник.
Зберігати натуральний плавлений сир з сиру можна 5 днів, а сир з добавками – в два рази менше.
