Дієтичний варіант з курки
Навіть в самому ніжному дієтичному рецепті не варто відмовлятися від солі і приправ, щоб ковбаса не вийшла позбавленою смаку.
Інгредієнти:
- 700 г білого і червоного м’яса птиці;
- три білка;
- 250 г вершків 20% або сметани 15 – 20%;
- 10 г крохмалю;
- 10 г солі;
- суміш мелених перців;
- приправи за смаком: базилік, чебрець і чебрець.
Приготування ковбаси:
- Якщо м’ясо подрібнюється блендером, можна не пропускати його через м’ясорубку, а нарізати шматочками і перебити до стану пюре. Рідина значно полегшує процес, тому всі інгредієнти об’єднують відразу.
- При роботі з міксером спочатку потрібно приготувати фарш, а потім збити його насадками для важкого тесту.
- При варінні з пісного м’яса не виділиться жир, тому спосіб упаковки спрощується. М’ясна начинка викладається на харчову плівку і загортається у кілька шарів. Краї герметично закручуються.
- У каструлю поверх ковбасок встановлюється невеликий вантаж, наприклад, тарілка, щоб вони не спливали.
В іншому процес нічим не відрізняється від описаного вище.
