Домашня ковбаса з свинини без кишок
Приготовлена в домашніх умовах ковбаса з свинини містить саме таку кількість сала і свинячої шкурки, яке господиня вважатиме за потрібне. В цьому принадність домашнього контролю якості.
Інгредієнти:
- 1,5 кг м’якоті свинини;
- 200 г шпику за бажанням;
- 30 г солі;
- 10 г крохмалю;
- 50 – 70 мл води;
- 2 г цукру.
Загортати таку ковбасу краще в пергамент, як в першому рецепті.
З приправ рекомендується суміш: чилі, часник, гвоздика, кориця, зіра, коріандр.
Приправи можна додавати в готову ковбасу. Для цього з остиглих батончиків знімають оболонку, обвалюють їх в спеціях, щільно загортають в сухий пергамент і в такому вигляді охолоджують 6 – 8 годин.
