Готуємо на яйцях
Яєчна локшина має свій незабутній смак. Готують її на борошні і яєчної маси без додавання солі, оскільки вона не встигне розчинитися без додавання води.
Вам знадобляться такі продукти:
- яйця – 10 штук;
- борошно – до потрібної консистенції тіста.
Відразу варто попередити, що з такої кількості яєць важко зробити заміс. Для початку візьміть половину необхідних продуктів. Борошно ж доведеться додавати «на око», щоб вийшло досить туге тісто. Певних стандартів немає, так як борошно може бути різної вологості і сортності, а яйця – абсолютно різних розмірів.
Домашня локшина, рецепт приготування на яйцях:
- Просіяти у велику миску борошно і зробіть отриманої гірці поглиблення.
- По черзі вбивають яйця і замішують тісто. Як тільки воно почне «схоплюватися» в ком, викладіть його на дошку і, підсипаючи борошно, продовжуйте місити. Робити це непросто, тісто виходить щільне, з працею піддається вымешиванию, вимагає інтенсивних рухів.
- У підсумку основа повинна вийти крутий, щільніше, ніж на пельмені або вареники. Вимішувати доведеться довго, але лише після цього тісто стане еластичним і податливим.
- Після того як заміс закінчено, відкладіть тісто хвилин на 20, прикривши плівкою або тарілкою, щоб воно «розійшлося» і стало більш ніжним.
- Коли будете розгортати його для нарізки локшини, відривайте від колобка невеликі шматочки, а решту масу тримати закритою.
