Готуємо з використанням молока
Можна приготувати тісто з будь борошна і з будь-якої рідини. При цьому рідиною можуть бути як яйця, так і молоко, сметана або сироватка. Загальна умова таке — рідини треба брати вдвічі менше, ніж борошна, і в процесі замісу борошно підсипати.
Знаючи таку пропорцію, можна імпровізувати, додаючи яйця молоко або будь-який інший молочний продукт. А можна взагалі обійтися без яєць, поєднуючи, скажімо, 75 мл молока, дрібку солі і 200 борошна. У цьому випадку розмішується молоко і сіль, а потім ця суміш додається в муку. Якщо покласти в молоко яйця, то, відповідно, потрібно збільшити і кількість борошна.
Особливої різниці в замісі немає, але є один нюанс: тісто, замішане на молоці, прекрасно підходить для локшини на гарнір. Якщо ж ви плануєте використовувати її тільки як засипку в суп, молоко дасть помутніння бульйону. Тому краще супову локшину готувати все ж тільки на воді і яйцях.
