Дріжджове листкове тісто – це чудова основа для здобної випічки. Всі секрети його приготування осягаються з часом, тісто не так просто зробити. Але результат, у вигляді рум’яних булочок і ароматних слойок, гідний всіх витрачених зусиль.
Дріжджове листкове тісто – класичний рецепт
За рецептом готують основу для самої різної випічки – яблучних або капустяних пирогів, рулетів з кремом.
Продукти:
- борошно 350 г;
- 5 г солі;
- 170 мл молока;
- цукру 40 г;
- 5 г сухих дріжджів;
- 1 яйце;
- 280 г вершкового масла.
Опис процесу:
- Змішайте всі сухі компоненти, перемішайте.
- Додайте молоко кімнатної температури з яйцем. Вимісіть тісто, додавши в кінці 30 г олії.
- Накрийте його, дайте підійти протягом 2 годин. Потім розкачати в прямокутний пласт і приберіть в целофановому пакеті на 8 годин в холодильник.
- Дістаньте тісто, розкачайте в пласт товщиною близько 1 см.
- Розбийте качалкою 250 г охолодженого масла до розмірів прямокутника, в два рази менше, ніж пласт тіста.
- Покладіть масло на одну половину тіста, накрийте другою, защипайте краю, і катайте до товщини 1-1,5 см.
- Складіть вчетверо – книжкою, струсивши зайву муку, покладіть в пакет, і поставте в холодильник на півгодини.
- Потрібно ще два рази розкачати тісто до товщини 1 см, складаючи втричі, з перервами на охолодження, після чого вона буде готова.
Зберігати готовий напівфабрикат можна в целофановому пакеті в морозильній камері.
