Соковита, хрустка помаранчева м’якоть гарбуза може містити більше 9% цукру. Чому б не використати таке багатство для смачних заготовок? Можна, наприклад, приготувати апетитний джем з гарбуза. Він порадує не тільки смаком, але і стане джерелом найважливіших мікроелементів і вітамінів, за які цю культуру називають «царицею городів».
Класичний джем з гарбуза на зиму
Для класичного гарбузового джему потрібні ті ж продукти, що і для подібної зимової заготівлі з інших ягід або фруктів. Обов’язково в кінці варіння потрібно додати трохи лимонної кислоти або соку лимона, який допоможе масі залишитися такою ж яскравою та помаранчевою.
Пропорції продуктів:
- 1,5 кг м’якоті гарбуза;
- 500 г білого кристалічного цукру;
- 100-150 мл води;
- 5 г лимонної кислоти або 5-10 мл лимонного соку.
Готуємо покроково:
- З овоча тонко зрізати шкірку, вибрати насіння, а саму м’якоть нарізати невеликими кубиками.
- У каструлю відповідного літражу влити трохи води і скласти гарбузове кубики. Поставити на вогонь і уварювати під кришкою до м’якості овочів.
- Протушенную гарбуз перетерти через дрібне металеве сито або перебити в блендері до стану пюре.
- Отриману масу з’єднати з цукром і лимонним соком, варити на середньому вогні до густоти, а потім розкласти в підготовлені чисті банки, закупорити.
При бажанні зробити смак джему більш цікавим можуть зробити спеції: порошок імбиру, мускатний горіх, кориця, кардамон або ваніль. Додавати їх слід практично в самому кінці варіння.
