Свинина – смачне, соковите м’ясо, присутнє в раціоні людей різних народів. Ескалоп з свинини на сковороді, рецепт якого може доповнюватися в залежності від гастрономічних уподобань кулінара, являє собою дивовижне блюдо з цього продукту.
Класичний ескалоп з свинини на сковороді
Перед тим, як приготувати ескалоп з свинини за класичним рецептом, необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- вирізка – 400 г;
- часник – 2 зубчики;
- лимон – ½ шт;
- олія – для смаження;
- сіль і спеції – за смаком.
В процесі втілення рецепта в життя:
- Промита і просушена вирізка нарізається стейками, які відбивають до товщини 5 мм, надають плоску, округлу форму.
- З лимона вичавлюється сік.
- Часник давиться за допомогою чеснокодавкі або пропускається через прес.
- В піалі змішуються видавлені лимонний сік і роздавлений часник.
- Відбивні натираються сіллю і спеціями, після чого відправляються маринуватися в часниково-лимонної суміші.
- Через півгодини шматочки вилучаються, умочують від залишків часнику, які можуть підгоріти при смаженні, і викладаються в киплячу олію.
- Обсмажується м’ясо з двох сторін по 3-4 хвилини.
