Секрети, як приготувати ідеальний бургер
Щоб котлети для гамбургерів вийшли соковитими, необхідно правильно їх посмажити.
Для цього радять скористатися наступними хитрощами:
- Чим більше діаметр і товщина коржа, тим соковитіше вона вийде.
- Котлети слід формувати мокрими руками. При цьому їх необхідно відбивати, перекидаючи з однієї руки в іншу.
- Щоб сік не витікав, треба кілька секунд смажити котлети на великому вогні, а потім зменшити його, коли скоринка зарум’яниться.
- Не варто часто чіпати котлету під час смаження. Необхідно дочекатися, поки одна сторона коржі підрум’яниться, а потім перевернути і обсмажувати до готовності з іншого боку.
- Тиснути зверху лопаткою не можна, інакше з м’яса вийдуть всі соки.
Щоб отримати ідеальні бургери, слід скористатися деякими рекомендаціями:
- Важливо переконатися в свіжості м’яса. Краще, якщо на 1 кг припадає тільки 20 % жиру.
- Щоб котлети були однаковими, потрібно використовувати спеціальні кулінарні кільця.
- Важливо правильно збирати бутерброд: спочатку кладуть соус на обидві половинки, потім – салатні листя, і потім – котлету. Так булка швидко не розмокне.
- Не варто захоплюватися спеціями. Їли м’ясо вибрано правильно, йому не потрібні приправи, крім солі і перцю.
Основний принцип складання гамбургера – чим ніжніше продукт, тим далі він повинен бути від котлети. В іншому вітаються будь-які експерименти.
