Додати у фарш для біляшів, щоб він став ще смачнішим?
Якщо ви хочете отримати максимально соковиту начинку, то обов’язково використовуйте два види фаршу. Один може бути яловичим або курячим, а інший повинен бути більш жирним, наприклад свинячим або баранячим.
Але навіть якщо ви робите їх з пісного м’яса, то все одно можна спробувати виправити становище і перед тим як наповнювати біляші начинкою, додати туди шматочки льоду. Проробляйте все максимально швидко, так щоб лід почав танути вже тільки в процесі смаження. Це призведе до того, що він вбере в себе м’ясний сік, всі використовувані приправи і начинка вийде більш ніжною і ароматною.
Ще один секрет – використання холодної води або молока. Додайте трохи рідини в фарш, щоб він став більш рідким. У підсумку біляші вийде соковитіше і насиченішим.
Не забудьте і про цибулю. Не кладіть занадто багато, потрібно дотримуватися пропорції 2:1.
Для посилення смаку додайте у фарш відварений рис, гриби, сметану, гарбуз і найголовніше – не забувайте про спеції, адже вони – основа. Крім солі, звичайного чорного меленого перцю використовуйте ще часник, трави, які добре підходять до вибраного м’яса, а так само свіжу і сушену зелень.
