Суховатое дієтичне м’ясо можна перетворити в поему смаку, наповнивши всілякими соковитими, ароматними і навіть екзотичними начинками. Наприклад, куряча грудка, фарширована фруктами або сиром, порадує найвибагливіших гурманів. Нашпигованное філе запікають, обсмажують і тушкують, отримуючи щоразу новий дивовижний смак.
Грудка, обсмажені на сковороді
Універсальне блюдо, яке можна приготувати на вечерю на швидку руку, на пікніку на сковороді-гриль або подати на святковий стіл, як цвях програми. Головні достоїнства рецепта: ситна начинка і моментальне приготування на варильної поверхні або відкритому вогні.
Кількість продуктів визначають за кількістю їдців:
- підготовлені шматочки курячого філе;
- будь сир, твердий або вершковий;
- гриби свіжі, солоні або сушені;
- цибуля;
- маринад за смаком (оцет з гірчицею, соєвий соус, вино, лимонний сік і так далі);
- сіль;
- яйце;
- масло і панірувальні сухарі для обжарювання.
Щоб помістити начинку шматочок філе, у ньому роблять невелика кишенька кінчиком гострого ножа. Маленькі шматочки грудки можна розрізати майже навпіл, а потім скріпити зубочистками або ниткою.
Підготовка продуктів:
- філе злегка відбити, загорнувши в харчову плівку;
- сушені гриби замочити, з солоних – злити розсіл, дрібно нарізати;
- цибулю і твердий сир теж подрібнити.
Приготування займе не більше півгодини:
- Курка маринується в холодильнику 15-20 хвилин;
- Гриби і цибулю обсмажують до готовності;
- Гаряча начинка змішується з сиром, щоб він злегка розтанув і пов’язав її;
- Після цього гриби повинні трохи охолонути, щоб м’ясо всередині не відвологло;
- Заготівля наповнюється начинкою і скріплюється по краях.
Щоб обсмажене м’ясо вийшло соковитим, важливо дотримуватися три правила.
- Спочатку філе відбивають. Без фанатизму, щоб не вийшов сік. У м’ясі не повинні з’являтися просвіти, достатньо отримати шматочки в 1 см завтовшки.
- Після цього заготівлю маринують під кришкою або в щільно зав’язаному пакеті.
- Солять і додають приправи перед готовністю.
М’ясні конвертики не порвуться і не раскрошатся, якщо смажити їх в паніровці.
- Збивають яйце, можна додати в нього трохи молока.
- Фаршировані шматочки філе вмочують спочатку в цю суміш, а потім в сухарі.
- Курка викладається на розпечену сковороду і смажиться на олії по п’ять хвилин з кожного боку. Скоринка вийде рівного золотистого кольору, якщо вогонь буде середній.
