Як правильно обробити рибу для фарширування?
Для того щоб приготувати рибу фаршировану, необхідно без пошкоджень зняти шкірку. Для цього спочатку відрізати голову, видалити плавники. Для роботи знадобиться гострий ніж. Поддевом акуратно край, зробити надрізи під шкіркою. Підчепити пальцями і стягувати в бік хвоста шкуру. Там, де вона не піддається, допомагати ножем, або можна скористатися ножицями. До кінця знімати не варто. Залиште сантиметр до кінця хвоста, і обріжте хребет. М’ясо відокремити від кісточок і використовувати для начинки.
