Існують різні рецепти запікання фаршированої скумбрії. Наприклад, риба, яку готують у фользі, виходить надзвичайно смачною і соковитою. У неї нерідко додають сік лимона і пряну зелень, яка надає страві приголомшливий аромат!
Скумбрія, фарширована овочами в духовці
Для створення ароматного кулінарного «шедевра» знадобляться такі продукти:
- 1 риба;
- ½ Головки ріпчастої цибулі;
- 1 солодкий перець;
- ½ Моркви;
- 1 лимон;
- невелику кількість оливкової олії.
Скумбрія, фарширована овочами, готується так:
- Спочатку потрібно розморозити рибу. З скумбрії виймають нутрощі.
- Потім від тушки риби відрізають голову і плавники, видаляють хребет.
- Скумбрію миють і злегка збризкують соком лимона.
- Після цього приступають до виготовлення начинки. Спочатку моркву очищають і натирають її на спеціальній тертці (для моркви по-корейськи);
- Солодкий перець поділяють на дві приблизно рівні половинки. Овоч нарізають соломкою.
- Цибулю обчищають від шкірки. Його також треба нарізати тонкою соломкою.
- У попередньо розігріту сковороду вливають трохи рослинного масла.
- Цибулю, соковитий перець і моркву обсмажують до появи золотистої скоринки.
- В овочеву суміш додають часник, подрібнений за допомогою преса.
- Начинку для скумбрії перекладають в окрему тарілку і остуджують.
- Рибу акуратно розміщують на фользі. Для того щоб скумбрія не підгоріла, її рекомендується викладати на лист капусти або на лимонні дольки.
- Потім рибу фарширують остиглими овочами.
- Скумбрію обережно скріплюють зубочистками. Це потрібно для того, щоб вона не втратила форму в процесі запікання.
- Ємність ставлять у розігріту до температури 200 градусів духовку.
Блюдо треба готувати протягом 20-30 хвилин. З готової риби слід вийняти зубочистки і можна подавати до столу.
Скумбрія з начинкою з яєць
Фарширована скумбрія готується за таким рецептом:
- Рибу слід розморозити, видалити нутрощі і вимити.
- Сир і яйця натирають на дрібній тертці.
- Потім треба нашаткувати петрушку.
- Скумбрію викладають у форму для запікання, щільно нафаршировав її начинкою.
- Зверху видавлюють невелику кількість лимонного соку.
- Рибу запікають в духовці, розігрітій до температури 180 градусів. Час приготування — 30 хвилин.
Готуємо з желатином
Рулет зі скумбрії і желатину — просте блюдо, яке відрізняється ніжним присмаком. Овочі для начинки можна вибрати за своїм розсудом.
Для виготовлення риби з желатином будуть потрібні наступні продукти:
- 2 скумбрії;
- 2 головки цибулі;
- 2 моркви;
- 10 грамів желатину;
- 40 мл оливкової олії;
- сіль і спеції.
Спочатку необхідно скумбрію розморозити при кімнатній температурі. Як тільки риба трохи відтане, приступають до її обробленні. Спочатку відрізують голову, потім акуратно прибирають нутрощі.
З риби обережно витягають хребет і видаляють дрібні кісточки з допомогою пінцета. Потім відрізають хвіст і плавники. У результаті виходить філе скумбрії, яке складається з двох половинок, сполучених шкірою риби.
Заздалегідь підготовлене філе риби викладають на харчову плівку. Рибу треба посипати приправами, посолити і поперчити. Потім філе посипають желатином.
Після цього моркву миють і натирають на тертці. Потім приступають до розбирання лука. Його очищають від лушпиння і нарізають дрібними кубиками. Далі оливкова олія розігрівають на сковороді. Потім в сковороду викладають моркву і цибулю для пасерування.
До підсмажених овочів додають дрібно нарізану, попередньо просушену зелень. Отриману начинку ретельно перемішують і охолоджують. Потім її викладають на філе скумбрії. Рибу акуратно скручують в рулет. Скумбрію загортають у харчову плівку у кілька шарів. Для надійності її обмотують нитками.
Потім готують каструлю для варива. Її наповнюють водою. Коли рідина почне закипати, в каструлю занурюють рулет, приготований з скумбрії. Вогонь зменшити до мінімуму і варять рибу протягом 25 хвилин. Після закінчення даного часу її виймають з каструлі і остуджують.
Готовий рулет поміщають в холодильник на п’ять годин. Після закінчення цього часу харчову плівку акуратно знімають і розрізають страву на невеликі порційні шматочки. Їх рекомендується викласти на плоске блюдо і прикрасити зеленню перед подачею на стіл.
Фарширована скумбрія човник, запечена в духовці
Фарширована скумбрія в духовці у формі човника готується з наступних інгредієнтів:
- одна свіжа скумбрія;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 200 грамів грибів;
- 70 грамів сиру невисокої жирності;
- 2 столові ложки соку лимона;
- перець, сіль – за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- Рибу треба розморозити і випатрати. Для цього роблять надріз гострим ножем від голови до хвоста з одного боку плавця, розташованого на спині риби.
- Потім роблять надріз, що знаходиться паралельно першому, з іншого боку спинного плавця.
- Хребет акуратно відокремлюють від філейної частини.
- Після цього ножицями видаляють хребет, нутрощі і зябра, зшкрібають чорну плівку.
- Цибулю подрібнюють і тушкують його в невеликій кількості води.
- Гриби ріжуть акуратними кубиками і відварюють до готовності.
- Гриби і цибулю з’єднують з січеною зеленню.
- Рибу укладають на деко черевцем, який попередньо застеляють папером для випічки.
- Скумбрію закріплюють зубочистками біля хвоста для того, щоб вона стала схожою на акуратну «човник».
- Скумбрію починають сумішшю, що складається з грибів, цибулі і рубаною зелені.
- Страву посипають сіллю і перцем, збризкують його зовні соком лимона.
Скумбрію посипають сиром, натертим на тертці невеликий. Її готують в духовці, розігрітій до температури 180 градусів, протягом 30 хвилин.
Рецепт приготування з рисом
Запечена скумбрія з рисом готується з таких інгредієнтів:
- 2 тушки скумбрії;
- 1 морква середнього розміру;
- 1 ч. л. горіховою приправи;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- ½ Чорного меленого перцю;
- 1,5 склянки рису;
- 1 головка цибулі;
- 1 ч. л. лимонного перцю;
- сіль – за смаком.
Страва готується в такій послідовності:
- Ріпчасту цибулю нарізають акуратними півкільцями.
- Моркву потрібно нашаткувати на тертці з дрібними отворами.
- В окремій ємності змішують потрібну кількість оливкової олії, сіль, горіхову приправу, трохи лимонного і чорного меленого перцю.
- Скибочки скумбрії просочують сумішшю з обох сторін.
- На дно форми для запікання рівномірно розташовують рис.
- У посуд окремим шаром викладають цибулю з морквою. У ємність вливають невелику кількість води.
- Потім викладають шматочки скумбрії.
- Блюдо ставлять у духовку для запікання: приблизно на 30 хвилин.
Запікаємо рибу у фользі
Вишукана запечена риба у фользі буде чудово виглядати на святковому столі. Скумбрію можна подавати цілою, попередньо знявши з неї нитки. При бажанні охолоджену рибу нарізують на невеликі шматочки.
Для приготування страви необхідні такі складові:
- 400 грамів скумбрії;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 15 грамів горіхів;
- 50 грамів твердого сиру;
- трохи приправи для риби;
- сіль і майонез – за смаком.
Процес приготування страви досить простий:
- З розмороженої тушки скумбрії зрізають плавники і голову.
- Рибу розрізають уздовж, акуратно витягують з неї кістки і хребет.
- Утворилося філе потрібно акуратно промокнути невеликий паперовою серветкою. Його посипають спеціальними спеціями для риби з внутрішньої сторони, змащують її гірчицею і посипають подрібненими волоськими горіхами і сиром, натертим на тертці.
- Половинки філе риби пов’язують з допомогою кулінарного шпагату.
- Скумбрію загортають у фольгу і відправляють в духовку. Страву готують приблизно 25 хвилин при температурі 200 градусів.
Риба, фарширована картопляним пюре
У складі страви присутні наступні компоненти:
- 1 скумбрія;
- 1 яйце;
- 5-6 картоплин;
- сіль і перець – за смаком.
Страва готується за такою схемою:
- Потрібно очистити картоплю. Його варять цілком до готовності.
- Потім зливають воду з каструлі, додають одне сире яйце, трохи солі, перцю і оливкового масла.
- Отриману масу ретельно розминають до отримання консистенції пюре.
- Рибу розрізають по спинці. Потаскивают хребет разом з ребрами, відрізають спинний плавець, виймають нутрощі.
- Розкриту рибу ретельно промивають і очищають від кісток. Її потрібно обсушити і натерти сіллю.
- Через п’ять хвилин рибу начиняють картопляним пюре.
Скумбрію запікають в духовці, розігрітій до 220 градусів близько 40 хвилин, під фольгою.
Рулетики з риби з морквою та цибулею
Для приготування чотирьох порцій страви необхідні такі інгредієнти:
- 4 штуки рибного філе;
- 2 головки цибулі;
- 2 солодких перцю;
- 30 мл соку, вичавленого з лимона;
- 1 морква;
- 10 мл рослинного масла;
- спеції та сіль – за смаком.
Рецепт приготування страви не відрізняється складністю:
- Спочатку потрібно перець запекти в духовці до утворення апетитною скоринки.
- Після цього овоч поміщають в пакет, щільно зав’язують його і дають охолонути протягом 15 хвилин.
- Потім перець нарізають акуратними смужками.
- Після цього приступають до розбирання риби. Філе скумбрії нарізають на тонкі смужки.
- Рибу солять і посипають спеціями. На смужки скумбрії кладуть перець.
- Рибу згортають в рулетики невеликого розміру, які потрібно скріпити зубочистками.
- Ємність, виготовлену з жароміцного скла, змащують рослинним маслом.
- На дно посуду кладуть цибулю, нарізану акуратними півкільцями.
- Зверху розташовують моркву, нарізану невеликими смужками.
- На овочі викладають рибні рулетики.
- Ємність з стравою ставлять в духовку, розігріту до 220 градусів. Час запікання ароматних рулетиків – 30 хвилин.
