В сметанному соусі
Перчики, приготовані за таким рецептом, можна довго зберігати в морозилці. Заморожуються заготовки з начинкою. Гасити їх відразу не потрібно. З продуктів береться: 8 очищених перців, півкіло м’ясного фаршу, помідор, цибулина і морквина, щіпка цукру, 4 великі ложки томат-пасти, сіль, 3 великі ложки білого круглого рису, 4-5 часникових зубчиків, пучок зелені, 1 ст. густої жирної сметани, 2 ст. води, ароматні трави.
- Перець, очищені від насіння і плодоніжки, добре промиваються, підсушуються, після чого злегка обсмажують на будь-якому розігрітому жирі з усіх боків і залишають остигати.
- Морква, часник і цибулю подрібнюються за допомогою дрібної терки і обсмажуються на неароматном маслі до м’якості.
- Рис вариться до напівготовності, після чого з’єднується з фаршем.
- В начинку додається овочева піджарка, маса солиться і щедро посипається ароматними травами.
- Залишилося обшпарити окропом помідори, позбавити їх від шкірки, натерти на тертці з великими отворами і відправити до решти інгредієнтів.
- Отриманою масою фаршируються підготовлені перчики, які викладаються в казан щільно один до одного.
- Соус для частування готується з води, сметани і томат-пасти. Сумішшю заливаються овочі з начинкою таким чином, щоб вони майже повністю вкриті рідиною.
- Під закритою кришкою страва буде нудитися 40 хвилин.
- Приблизно за 5 хвилин до готовності перці посипаються подрібненою зеленню.
Подається блюдо разом з соусом, в якому воно тушкувалося.
