Квасоляний суп з м’ясом
Квасоляний суп з м’ясом вимагатиме мінімум інгредієнтів для реалізації рецепту. Замість яловичини можна використовувати інші види м’яса, більш бюджетні. Наваристий суп миттєво втамовує голод. Процес варіння подужає як досвідчений кулінар, так і новачок.
Час приготування – 2 год. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Квасоля – 150 гр.
- Яловичина – 500 гр.
- Картопля – 250 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія вершкове/соняшникова – 25 гр.
- Морква – 50 грн.
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 2,5 л.
Процес приготування:
Крок 1. Складаємо потрібні продукти.
Крок 2. Перебравши 150 г квасолі і сполоснувши, опускаємо в холодну воду і залишаємо на 2 години. Краще подбати про це з вечора.
Крок 3. Підготовлену квасолю перекладаємо у “нову” воду. Розміщуємо на плиті. Довівши до кипіння, знижуємо нагрівання. Поваривши 1 годину 20 хвилин, засипаємо трохи солі. Доварюємо 10 хвилин і знімаємо з конфорки. Відвар не виливаємо, він нам ще знадобиться.
Крок 4. Обробляємо м’ясо, у мене 500 г яловичини, (зачищаємо від плівок, зрізаємо жир, якщо потрібно), промиваємо і розрізаємо на шматки бажаної величини.
Крок 5. У каструлю з питною водою кладемо м’ясо і ставимо закипати. При початковому вируванні прибираємо піну. Прикривши, варимо на маленькому вогні 1-1,5 години. Солимо бульйон.
Крок 6. Очистивши морквину і цибулину, подрібнюємо методом і розміром, що сподобався.
Крок 7. Звільнивши картоплю від шкірки, нарізаємо кубиками чи брусочками.
Крок 8. Розжаривши сковороду, розпускаємо 25 г масла – вершкового або соняшникового.
Крок 9. Кладемо морквину, цибулю та пасеруємо. Наливаємо ополоник бульйону і томимо.
Крок 10. До м’яса відправляємо картоплю.
Крок 11. Вивантажуємо засмажку. Пробуємо на сіль, при необхідності досолюємо. Присмачуємо приправами за бажанням. Проваривши 10 хвилин, засипаємо зварену квасолю, виливаємо відвар, що залишився, і доготуємо суп.
Крок 12. Розподіляємо квасоляний суп за порціями. Прикрашаємо зеленню та пробуємо страву. Смачного!
