Квасолевий суп не наш
Пісний квасоляний суп без м’яса добре втамовує голод, хоч і вариться без м’ясних виробів. Готується суп просто. Ситну страву легко зварить навіть новачок. Бюджетне частування має багатий смак і незабутній запах. Діти дуже люблять пісну страву і їдять із задоволенням і апетитом.
Час приготування – 1 год. 40 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Квасоля – 1 ст.
- Рис – 0,25-0,5 ст.
- Картопля – 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія – 30-40 мл.
- Морква – 1 шт.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Сіль за смаком.
- Зелень – до смаку.
- Перець чорний мелений – 0,25 ч.л.
- Вода – 3 л.
Процес приготування:
Крок 1. Для скорочення часу на процесі варіння квасолю необхідно вимити, опустити в холодну воду і залишити на ніч. Обновивши воду зранку, варимо квасолю 40-60 хвилин на слабкій температурі. Якщо використовувати скороварку, квасоля звариться набагато швидше.
Крок 2. У цей час чистимо картоплю. морквину та головку цибулі. Розрізаємо картоплини кубиками чи брусками. Подрібнюємо моркву та кришимо цибулю.
Крок 3. Промитий рис запарюємо окропом. Через 5 хвилин зливаємо воду. Сорт та кількість крупи визначаємо залежно від бажаної густоти супу.
Крок 4. Каструлю з водою встановлюємо на конфорці. Закип’ятивши, сиплемо сіль, присмачуємо ложкою олії. Нагрів залишаємо на середньому рівні. Засипаємо картопляні кубики та рис. Закривши кришку, залишаємо варитись на чверть години.
Крок 5. На гарячій сковороді прогріваємо олію. Висипаємо овочі для засмаження. Перемішуючи, підсмажуємо до золотистості 5 хвилин|мінути|.
Крок 6. У киплячий суп засипаємо відварену квасолю та засмажку. У сковорідку наливаємо ополоник бульйону, обмиваємо стінки сковороди і виливаємо вміст у суп. Якщо необхідно, досолюємо. Перчим і закидаємо лист лавра. Проваривши 7 хвилин, відключаємо полум’я.
Крок 7. Промиваємо і рубаємо зелень (кріп, петрушку, все, що є) і засипаємо в квасоляний суп. Якщо немає свіжої зелені, замінюємо на сушену або заморожену.
Крок 8. Розмішавши суп, наповнюємо порційні тарілки для перших страв. Подаємо сметану та сухарики за бажанням. Смачного!
