Суп з квасолею та грибами
Суп з квасолею та грибами – пісний варіант смачної страви. Суп варимо на воді або використовуємо курячий бульйон для тих, хто не дотримується посту. Для тих, хто постить, рекомендую застосувати грибний бульйон, смак супу від якого стане яскравішим і насиченішим. Рецепт ідеально підходить людям з обмеженим часом – швидко та просто!
Час приготування – 40 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Квасоля консервована – 400 гр.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Печериці – 400 гр.
- Картопля – 5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія – для пасерування.
- Морква – 1 шт.
- Сіль за смаком.
- Зелень – до смаку.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Вода/курячий бульйон – 2,5-3 л.
Процес приготування:
Крок 1. Промиваючи або звільнивши гриби від шкірки, розрізаємо тонкими слайсами. Очищаємо 1 морквину, 5 картоплин та цибулину. Подрібнюємо, як показано на фото.
Крок 2. В об’ємну каструлю заливаємо рідину та кип’ятимо. Вивантажуємо картоплю і продовжуємо варити 10 хвилин, вдруге закип’ятивши.
Крок 3. На розпечену поверхню товстостінної сковороди наливаємо олію. Підсмаживши цибулю до прозорого стану, висипаємо морквину.
Крок 4. Перемішавши, пасеруємо до м’якості моркви.
Крок 5. Зажарку висипаємо в каструлю.
Крок 6. У сковорідку висипаємо грибну нарізку. Підрум’янюємо на сильному полум’ї. З появою грибного соку випарюємо його.
Крок 7. Гриби перекладаємо в суп. У сковороду наливаємо трохи бульйону та обмиваємо її. Рідину виливаємо в суп. Довівши до закипання, засипаємо консервовану квасолю, процідивши від аквафаби. Розмішуємо.
Крок 8. Присмачуємо суп спеціями та закидаємо лаврушку. Закип’ятивши і проваривши 7 хвилин на мінімальному вогні, відключаємо нагрівання і залишаємо настоятися 10 хвилин.
Крок 9. Супниці наповнюємо ароматною стравою, прикрашаємо дрібно порізаним кропом. Сдобривши сметаною на розсуд, подаємо до столу. Смачного!
