Філе качки – 7 смачних рецептів приготування

Якщо повсякденні страви приїлися, то варто спробувати блюдо з качиного філе. В залежності від бажаного результату і кулінарних уподобань, з продуктовими наборами та способами створення цікавих страв можна експериментувати, оскільки рецепти приготування філе качки досить різноманітні.

Філе качки, запечене в духовці

Філе качки в духовці виходить дуже смачним, але підготовка забере деякий кількість часу.

Необхідно придбати:

• 600 – 800 г качиного філе;
• 50 г меду;
• стакан апельсинового соку;
• пучок чебрецю;
• сіль.

Спосіб приготування:

• М’ясо промивається, а жировий шар надрізається навскіс, що дозволить жиру стекти швидше.
• Філе натирається сіллю і медом, після чого в надрізи поміщається зелень.
• Качка укладається в харчовій пакет, де заливається соком.
• Маринується м’ясо в холодильнику до 2 діб.
• По закінченні визначеного часу качка, очищена від залишків зелені, викласти на сковороду з товстим дном жиром вниз.
• Після прогрівання близько 5 хвилин на слабкому вогні нагрівання збільшується до середнього.
• Ледь жир витопиться, качка відправляється на 10 хвилин у духовку, розігріту до 200 °C.

Готуємо з яблуками

Качка з яблуками – відмінний вибір для романтичної вечері.

Будуть потрібні:

• 2 філе;
• 5 яблук;
• ½ Лимона;
• 10 г меду;
• сіль і спеції.

Етапи підготовки:

• На підготовленому м’ясі робляться ромбовидні надрізи, після чого філе солиться, перчится і викласти на сковороду.
• Заготівля обсмажується з двох сторін по 6 – 7 хвилин, а потім після охолодження нарізати шматочками.
• Жир зливається в окрему посуд.
• Плоди очищаються від шкірки і діляться на 4 частини, які замочуються на 15 хвилин у воді з лимонним соком
• Яблука обсмажують в невеликій кількості вытопившегося жиру з додаванням меду.
• При подачі скибочки яблук чергуються з скибочками м’яса.

В соєво-медовому маринаді

Багато хто вважає, що страви з качатини виходять сухими і позбавленими смаку. Проте при правильному підході качина грудка виходить дуже смачною та апетитною.

Слід підготувати:

• 2 філе;
• 15 г меду;
• ½ Лимона;
• склянку соєвого соусу;
• таку ж кількість рослинного масла;
• 1 зубок часнику;
• сіль, спеції.

При підготовці:

• У глибокій мисці готується маринад з соусу, меду, видавленого соку з лимона, рослинного масла, солі, спецій і пропущеного через прес часнику.
• Філе промивається, обсушивается і надрізається, щоб краще добре просочилося.
• М’ясні шматочки відправляються в миску з маринадом, де придавливаются так, щоб розсіл повністю покрив качатина.
• Маринується м’ясо добу в холоді.
• Підготовлений продукт обсмажується на розпеченому маслі по 7 хвилин з кожного боку.

Качине філе з апельсинами

Представники сильної статі оцінять рецепт настільки смачного, соковитого і поживного філе качки.

Для втілення рецепта в життя необхідні:

• 600 г філе;
• 2 апельсина;
• 250 мл червоного сухого вина;
• 120 мл апельсинового соку;
• ½ Головки часнику;
• шматочок вершкового масла;
• розмарин і трохи меду.

Хід роботи:

• Грудинка промивається і проколюють у багатьох місцях.
• В піалі змішуються спеції, сіль, пропущений через прес часник, цедра і сік апельсина.
• М’ясо поливається маринадом і відправляється в холодильник, звідки виймається через 2 години.
• Грудка обсмажується по 5 хвилин з кожної сторони, після чого викладається на фольгу разом з апельсиновими часточками.
• Запікається блюдо півгодини при 200 °C.
• На масло після смаження філе відправляються м’якоть апельсинів, вино, сік і мед.
• Коли рідина трохи випарується, в соус відправляється вершкове масло.
• Шматочки м’яса поливаються солодкуватим соусом.

Рецепт для мультиварки

Смачне і ситне м’ясо можна приготувати і в мультиварці.

Потрібно продуктовий набір, що складається з:

• 800 г філе;
• 60 мл соєвого соусу;
• суміші сухих трав;
• 7 г гірчиці;
• 30 мл рослинного масла;
• 2 цибулин;
• солі і спецій.

Спосіб приготування:

• Філе нарізати шматочками.
• З соусу, гірчиці, спецій і солі готується заправка, якій і заливається м’ясо.
• Через 2 години цибулини нарізати півкільцями, які протягом 10 хвилин обсмажуються у відповідному режимі.
• На цибульну подушку викладається замариноване м’ясо.
• Страва готується 2 години в режимі «Випічка».

Як приготувати філе качки під соусом каррі

Страви тайської кухні відрізняються особливим ароматом і насиченістю смаку.

Щоб самостійно приготувати качку під гострим соусом, будуть потрібні:

• 150 г рису;
• 1 грудка;
• головка часнику;
• помідор;
• цибулина;
• 1 шт. червоного перцю;
• 4 ананасових кільця (консерв.);
• 3 стебла селери;
• 100 мл кокосового молока;
• суміш каррі (15 г імбиру, 50 мл рибного соусу, 15 г каррі, коріандр, ½ чилі, 20 мл кетчупу, 50 мл кокосового молока, в два рази менше соку лайма).

В процесі:

• Рис відварюється.
• Качине філе ріжеться шматочками, які обсмажують до золотистого кольору.
• Перець ріжеться соломкою, часник – пластинками, цибулю – кільцями.
• Соус каррі з вищевказаних інгредієнтів готується в блендері.
• Нашатковані овочі відправляються до м’яса у сковорідку, куди через 2 хвилини викладається очищений подрібнений помідор і соус каррі.
• Далі в посуд відправляються подрібнені селера і ананаси, слідом за ними вливається кокосове молоко, додаються сіль і трохи води.
• Тушкується качка під соусом 10 хвилин, після чого викладається на гарнір з рису.

Чахохбілі з філе качки

Незважаючи на те, що грузинське блюдо готують, дотримуючись традицій, з курки, використання м’яса качки робить страву більш ситним і наваристим.

Для втілення рецепта в життя слід взяти:

• 800 г філе;
• 2 цибулини;
• 4 помідора;
• морквину;
• 200 мл води;
• 2 зубчики часнику;
• сіль і зелень.

Черговість дій:

• М’ясо нарізати порційними шматочками, які обсмажують до золотистого кольору на сковороді з антипригарним покриттям.
• Цибулю нарізають півкільцями, морква – брусочками, а часник – кубиками.
• Подрібнені овочі обсмажуються на сковороді, де готувалося м’ясо, а потім усе перекладається в сотейник.
• Обсмажені інгредієнти заливаються водою, солятся, приправляється і тушкують 20 хвилин.
• Потім в каструлю відправляються очищені і порізані кубиками томати.
• За півгодини страва грузинської кухні з особливою тайської нотою готове до вживання.

При правильній підготовці з качки можна приготувати масу дуже смачних, ароматних і ситних страв. Головне, вибрати м’ясо виключно молодої птиці і грамотно його обробити.