Минтай невибаглива і недорога рибка, доступна кожній родині. Готуватися вона дуже швидко, не має специфічного рибного аромату, чому улюблена навіть дітьми. До того ж минтай чудово поєднується практично з усіма овочами, сиром, грибами. Пропонуємо найцікавіші рецепти з філе минтая.
Філе минтая, смажене на сковороді
Приготувати ніжні шматочки рибки легко на сковорідці. Виходить риба в золотистої хрусткої скоринки, тане в роті. Страва готується елементарно, а є його можна як у холодному, так і гарячому вигляді.
Для приготування на півкіло минтая будуть потрібні:
- пара курячих яєць;
- борошно — половина склянки;
- сіль, перець — щіпка.
- масло соняшнику — 60 мл
Філе минтая повинно бути розморожено при кімнатній температурі — так рибка збереже всі свої смакові якості і корисні властивості. Нам залишиться тільки приготувати все для обжарювання.
- Для цього віночком збиваємо яйця з сіллю і перцем.
- Розігріємо сковорідку з рослинним маслом.
- Шматочки минтая опустимо в яйце, а потім і борошно і викладемо на сковорідку.
- Смажимо з двох сторін на середньому вогні, перевертаючи по мірі готовності.
- Готова рибка набуває золотистий колір і апетитну скоринку.
Минтай придбає приємну кислинку, якщо перед смаженням полити його лимонним соком.
Їсти рибу рекомендуємо з соусом Тар-тар. Для його приготування в натуральний несолодкий йогурт наріжемо мариновані огірочки і видавив зубчик часнику. Смажений минтай хороший сам по собі або в компанії з вареною картоплею.
Як смачно приготувати рибу в духовці?
Минтай вважається дієтичною рибкою, а тому його радять їсти всім, хто хоче привести себе в форму. Білок цієї риби дуже цінний, але в теж час легкий в засвоєнні. Головне, смажити рибу без жиру. Для приготування дієтичного минтая пропонуємо скористатися духовкою, а доповнити блюдо нежирної сметаною і ріпчастою цибулею.
Ідеальним доповненням до риби стануть свіжий селера і петрушка.
Нам потрібні:
- філе минтая — 600 г;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- сметана — 200 мл;
- сіль, перець за смаком.
Рибу викладемо на деко, змащене рослинним маслом. Посолимо і поперчимо. Зверху на шматочки минтая укладемо цибулю, розрізаний на тонкі півкільця, і заллємо все сметаною. Вкриваємо рибу фольгою і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку. Запікаємо 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності знімемо фольгу і дамо рибі зарум’янитися. Подаємо з листям салату, помідорками черрі і великим пучком свіжої зелені.
Проста закуска — філе минтая в клярі
Філе минтая в клярі — прекрасна закуска, яка завжди летить першої і ніколи не набридає. Кляр може бути будь — яким- на пиві, на молоці або сметані. Вибирайте свій варіант, а ми пропонуємо доступний кефірний кляр. Таке тісто виходить повітряним, кисло-солодкий смак якого чудово гармонує з рибою.
Приготуємо такі інгредієнти:
- кефір кімнатної температури — стакан;
- куряче яйце — 1 шт.;
- борошно — половина склянки;
- сіль, перець;
- рослинне масло — 100 мл;
- кляр буде ще смачніше, якщо додати в тісто трохи (десертну ложку) цукру.
З кефіру, борошна і яйця замішуємо тісто. По консистенції воно має нагадувати густу сметану. Філе минтая ріжемо на шматочки величиною трохи більше сірникової коробки. Розжарюємо на сковорідці олію. Економити на маслі не варто, адже інакше риба рівномірно не прожариться. Занурюємо рибу в тісто, кидаємо на сковорідку і швидко обсмажуємо з двох сторін. Готові шматочки викладаємо на паперовий рушник — воно вбере зайвий жир. Їмо рибу теплою або холодною — кому як більше подобається. Дуже смачний минтай в клярі з соусом барбекю.
На пару в мультиварці
Філе минтая в мультиварці — ідеальний вибір для стройнеющих дівчат. Ідеальне Блюдо з точки зору дієтологів, а за смаком такий минтай не поступається багатьом дорогим сортам риби.
Для приготування нам знадобляться:
- філе минтая — 700 г;
- лимонний сік.
Рибу замаринуем в лимонному соці. Так вона навіть не потребує солі, що дуже важливо для всіх, хто скидає вагу. В мультиварці підготуємо спеціальну решітку (вона завжди йде в комплекті з приладом). На дно мультичаши виливаємо воду, ґрати змащуємо маслом і викладаємо на неї шматочки риби. Закриваємо кришку і виставляємо режим «риба». Чекаємо сигналу про закінчення готування — минтай можна подавати.
Найкращий супровід такої рибі — капуста броколі або кольорова, які теж легко приготувати на пару.
Тушковане з овочами і сметаною
Тушкований на сковорідці минтай можна приготувати з будь-якими овочами. У літній сезон прекрасно доповнювати блюдо стиглими помідорами, болгарським перцем, молодий морквою і цибулею.
Для приготування знадобиться:
- 3 помідори;
- 3 невеликі морквини;
- великий болгарський перець;
- велику цибулину;
- половина склянки нежирної сметани;
- сіль, перець за смаком.
Але найкраща спеція для такої страви — звичайний чорний мелений перець.
- На сковорідці обсмажуємо рибу і відкладаємо шматочки в бік.
- У сотейник викладаємо нарізані соломкою овочі і притушиваем їх до м’якості.
- З’єднайте овочі з рибою, заливаємо все сметаною, даємо закипіти і відразу все вимикаємо.
- Даємо страви злегка охолонути і подаємо до столу.
Такий минтай ідеально поєднується з гречкою, рисом і буквально тане в роті. Він гарний у гарячому і холодному вигляді.
Котлети з філе
Котлети з минтая виходять дивно соковитими, делікатними. Оскільки минтай не має яскраво вираженого аромату, котлетки люблять навіть вибагливі діти — ось чому такі котлетки часто входять в меню дитячих садків.
Підготуємо такі інгредієнти:
- філе минтая — 800 р.
- яйце куряче — 1 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- скоринку білого хліба;
- молоко — 100 мл;
- вершкове масло — 50 г;
- рослинна олія — 50 мл
Процес приготування не вимагає особливої вправності:
- Філе прокручуємо через м’ясорубку. Цибулю подрібнюємо кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі.
- Додаємо у фарш цибуля, скоринку хліба, вимочену в молоці, вбиваємо куряче яйце і ретельно вимішуємо.
- Формуємо невеликі котлетки.
- Розігріваємо сковорідку, гаряче рослинне масло кладемо рибні заготовки і обсмажуємо з двох сторін.
Готові котлетки викладаємо на плоске блюдо. Подаємо їх з картопляним пюре, свіжою зеленню і маринованими огірочками.
Під овочевим маринадом
Філе минтая в духовці можна приготувати під овочевим маринадом з лука, моркви і томатів. Виходить чудове блюдо, яке дуже смачно як гарячим, так і холодним. Особливо насиченим смак стає на наступний день, коли рибка і маринад просочуються соками один одного.
Підготуємо такі інгредієнти:
- морквина — 3 великих коренеплоду;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- філе минтая — 700 г;
- томатна паста — 2 ст. л;
- укус 5% — 3 ст. л.
- рослинна олія — 50 мл
Цибулю ріжемо кубиками, моркву тремо на крупній тертці. Овочі пасеруємо на сковорідці з додаванням оцту і томатної пасти. У форму для запікання викладаємо минтай, солимо і перчимо його на смак. Зверху щедрим шаром розподіляємо овочевий маринад і все вкриваємо фольгою.
Запікаємо страву в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів. Подаємо охолодженим. Риба в маринаді ідеально поєднується з відвареною картоплею і пюре з цвітної капусти.
Запіканка в духовці з картоплею
З філе можна приготувати чудове блюдо — запіканку з рибою і картоплею під сирною скоринкою. Запіканка подобається дорослим і дітям, при цьому її легко приготувати на вечерю, адже часу на приготування йде дуже мало.
Нам потрібні:
- картопля — 4 великих бульби;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- філе минтая — 600 г;
- майонез або сметана — 60 г;
- рослинне масло — 50 г;
- будь-який твердий сир — 50 г;
- сіль, перець за смаком.
Готувати будемо так:
- Картоплю чистимо і ріжемо на кружечки. Відварюємо у воді 5 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк і заливаємо холодною водою (так процес варіння відразу зупиниться).
- Минтай ріжемо на тонкі смужки, маринуємо в майонезі або сметані, солимо і перчимо за смаком.
- Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо до золотистого кольору.
- У форму для випічки викладаємо шар картоплі, зверху шар минтая і обсмажену цибулю. Останнім шаром знову буде картопля.
- Змащуємо все майонезом і ставимо запіканку в розігріту до 220 градусів духовку.
- Запікаємо поки картопля не стане золотистим (приблизно 20 хвилин).
За 5 хвилин до кінця запікання посипаємо запіканку шаром тертого сиру і даємо йому розплавитися. Різати страву краще через 15 хвилин після готовності — так запіканка не розвалиться. Подаємо її з зеленню, солоними або свіжими сезонними овочами.
Суп з сиром
Рибний супчик з сиром — легке перше блюдо, яке готуватися за лічені хвилини, а з’їдається ще швидше. Для приготування варто пошукати спеціальний «суповий» плавлений сир хорошої якості, і можна з шматочками грибів.
Що ще необхідно підготувати:
- філе минтая — 500 р.
- картопля — 3 бульби;
- пучок петрушки.
Суп з минтая запас варити не варто — він втрачає в смакових якостях. Оптимальна порція розраховується на один-два рази.
- У каструлі кип’ятимо воду, а тим часом нарізаємо філе на невеликі шматочки.
- Картоплю чистимо і ріжемо на кубики.
- Його опускаємо в каструлю першим — минтай вариться практично моментально і якщо його покласти рано, встигне розвалиться.
- Коли картопля стала м’якою, покладемо до неї рибу і розпустимо в гарячому бульйоні плавлений сирок.
- Додамо дрібно нарізану петрушку, спробуємо на сіль і вимкнемо наш супчик. Він готовий.
Їмо таке перше блюдо з часниковими булочками або з чорним хлібом.
Хе з філе по-корейськи
Приготувати філе минтая можна і дуже незвично — у вигляді гострої закуски хе. Така рибка служить прикрасою будь-якого святкового столу і дуже подобається чоловікам. Для приготування нам знадобляться: пакет спецій для корейської моркви, оцет 9% — 3 ст. л., рослинна олія — 100 мл, зубчик часнику.
Готуємо по кроках:
- Філе минтая ріжемо на невеликі шматочки.
- Засипаємо спеціями «по-корейськи».
- Видавлюємо зубчик часнику.
- На сковорідці нагріваємо олію і ледь з’явився димок, додаємо оцет.
- Кількість оцту регулюйте самі: хто любить гострий варіант, може збільшити його кількість або навпаки.
- Гарячим олією з оцтом заливаємо рибу.
- Перемішуємо.
- Кладемо зверху невеликий прес (наприклад, тарілку).
- Прибираємо на ніч у холодильник.
Риба повинна настоятися і гарненько просочитися маринадом. Подаємо її на святковий стіл або просто як доповнення до будь-якого прісної супчику. Дуже смачна така гостра закуска до курячого супу з галушками.
Як бачите, існує безліч способів приготування минтая. Головне достоїнство філе — немає необхідності обробляти рибу, очистити від нутрощів, чистити шкірку і виймати кістки. Єдине, важливо правильно вибирати тушку. На ній не повинно бути щільною крижаної скориночки — в іншому випадку, риба розтане і виявитися, що шматочок дуже маленький. Експериментуйте, вибирайте свій улюблений рецепт і частіше влаштовуйте рибні дні для близьких. Приємного апетиту.
