Фісташковий торт – 7 дуже смачних і ароматних рецептів

Фісташковий торт – вишуканий десерт з оригінальним смаком. Легке, повітряне ласощі стане родзинкою не тільки вечірнього чаювання з друзями, але і прикрасою навіть самій урочистій сервірування.

Класичний рецепт

Для виконання класичного фісташкового бісквіту з смачною просоченням необхідні:

• пачка масла вагою 250 г;
• 4 яйця;
• цедра ½ лимона;
• 180 г фісташкової пасти;
• 400 мл молока;
• 300 г борошна;
• пакетик розпушувача;
• 50 г цукру;
• 100 мл води;
• 30 мл лимонного соку;
• щіпка солі.

Спосіб приготування:

• Розм’якшене масло збивається з цукром до значного збільшення об’єму.
• При постійному помішуванні в суміш забиваються по черзі яйця.
• Після додавання цитрусовою цедри, молока і пасти всі ще раз збивається.
• Сухі складові, крім цукрових кристалів, з’єднуються і втручаються в рідину.
• Готова борошняна маса розливається по 3 формам, які відправляються в гарячий духовий шафа (180°C) на 25 хвилин.
• З цукру, води і соку готується сироп, яким просочується бісквіт.

Приголомшливий десерт з малиною

Фісташковий торт з малиною підкорює сластьон оригінальним зовнішнім виглядом і неординарним смаком.

Щоб виконати рецепт, для бісквіта будуть потрібні:

• 4 яйця;
• 180 г борошна;
• 100 г масла вершкового;
• пакетик розпушувача;
• 150 г цукру;
• в 2 рази менше фісташок.

Для крему:

• 500 г кисломолочного сиру;
• 140 г вершків;
• 170 г цукрової пудри;
• 110 г вершкового масла;
• 200 р малини;
• 15 г кукурудзяного крохмалю;
• 30 г цукру.

Етапи підготовки:

• Горіхи розмелюють до консистенції пасти, після чого змішуються з розм’якшеним вершковим маслом.
• Яйця збиваються з цукром, після чого в рідку суміш всипається через сито борошно з розпушувачем.
• Тісто вимішується з додаванням фисташково-масляної пасти.
• Випікається бісквіт при 180°C.
• Малина обдается окропом і перемелюється блендером, після чого малинове пюре опускається в сотейник, де змішується з 30 г цукру.
• Після закипання в малинову купу відправляється крохмаль, розведений у 30 мл води.
• Коли малиновий соус повторно закипить, він остуджується, накривається харчовою плівкою і відправляється в холод.
• З ⅓ кисломолочного сиру, вершків і 70 г цукрової пудри шляхом збивання протягом 7 хвилин готується крем для прошарку.
• Крем для вирівнювання збивається з вершкового масла, залишився сирного сиру і цукрової пудри.
• Корж розрізається на три пласта, кожен з яких покривається кремом для прошарку, а зверху малиновим соусом.
• Коли торт в холодильнику просочиться, боки покриваються кремом для вирівнювання.

Готуємо з полуницею

Для втілення рецепта знадобляться:

• 4 яйця;
• 80 г борошна;
• 1,5 пакетика розпушувача;
• 10 пластин желатину;
• 400 г замороженої полуниці;
• 500 г сиру;
• 250 мл вершків;
• 30 мл лимонного соку;
• 280 г цукру;
• 80 г фісташкових горіхів;
• трохи цукрової пудри

Технологія приготування:

• 60 г фісташок смалывается.
• Яйця, 150 г цукру збиваються 5 хвилин до стійкої піни.
• В окремій мисці перемішати борошно, розпушувач, фісташкова крихта, після чого сухі інгредієнти вводяться в яєчну масу.
• З тіста випікають бісквіт близько 30 хвилин.
• Желатин замочується у воді.
• З замороженої полуниці, лимонного соку, стопки води і цукру, що залишився готується гаряча маса, яка пюрируется і перемішується з желатином.
• Далі в неї втручаються по черзі сир і збиті вершки.
• Бісквіт ділиться на три коржі, 2 з яких покриваються повітряним кремом.
• Коли торт просочиться, верхній бісквітний шар прикрашається пудрою і рештою фісташками.

Фісташковий торт муссовый

Фісташковий торт – весняне прикраса столу, яке в кінці зими завдяки своїм зеленим кольорам подарує відчуття близького тепла.

Для коржа знадобляться:

• 80 г фісташок;
• 80 г розм’якшеного вершкового масла;
• 75 г цукру;
• 2 яйця;
• 10 г борошна;
• 10 г кукурудзяного крохмалю.

Легкий мус з білим шоколадом:

• 600 мл вершків;
• 30 г желатину;
• 2 плитки білого шоколаду;
• 30 мл води;
• 200 г мангового пюре.

Процес приготування:

• Яйця по одному забиваються в збиту масляно-цукрову масу.
• Борошно і крохмаль просіваються в попередньо подрібнені фісташки, після чого сухі інгредієнти змішуються з рідким складом.
• З тіста випікають бісквіт близько 20 хвилин при 170°C.
• ½ Желатину розмочується у воді.
• У розтоплені шоколад і 100 мл вершків струменем вливається желатин.
• Вершки збиваються і змішуються з шоколадною масою, після чого мус виливається на остиглий корж.
• Основа десерту відправляється в холод.
• З решти інгредієнтів з додаванням подрібненого манго готується манговий мус, яким заливається перший муссовый шар.
• Десерт настоюється в холоді ніч.

Рецепт від Енді Шефа

Новий погляд відомого блогера на кондитерське ласощі французької кухні дає можливість приготувати десерт, гідний ресторанів, в домашніх умовах.

Для бісквіта слід підготувати:

• 3 яйця;
• 150 г цукру;
• стільки ж борошна;
• шматочок вершкового масла.

Крем для торта:

• 250 мл молока;
• 5 г желатину;
• 2 жовтка;
• 50 г цукру;
• 25 г борошна;
• стільки ж фісташкової пасти;
• 70 мл вершків.

Полуничне компоті:

• по 100 г пюре і ягід полуниці;
• 5 г пектину;
• 15 г цукру.

Етапи створення:

• Яйця змішуються з цукром, після чого встановлюється ємність на водяну баню, щоб цукрові кристали розчинилися.
• Яєчна маса збивається, а потім туди додається розтоплене масло і всипається борошно.
• Однорідне, майже повітряне тісто виливається на деко, застелене пергаментом, який відправляється в духовку для запікання.
• У ємність на плиті вливається молоко, а желатин замочується в крижаній воді.
• В цей час жовтки збиваються з цукром з додаванням борошна.
• В коли молоко закипить, тонкою цівкою при постійному помішуванні вводиться жовткова маса.
• Основа крему проливається через сито, а коли трохи охолоне, змішується з горіховою пастою і набряклим желатином.
• Коли заварний крем стане майже холодним, за допомогою блендера втручаються злегка збиті вершки.
• Гранатовий соус забирається в холод на півгодини.
• У кипляче пюре полуниці «дощем» всипати змішані до однорідної маси пектин і цукор.
• Після 3 хвилин кипіння додаються шматочки ягід.
• З коржа вирізається коло кондитерським кільцем діаметром 16 см, по ободу якого викладаються шматочки ягід.
• Корж заливається кремом, в центрі якого розподіляється компоті.
• Кільцем меншого діаметру вирізається наступний круг, який встановлюється поверх компоті.
• Бісквіт знову покривається фісташковим кремом та полуничним соусом.
• У фіналі розподіляється залишилася фісташкова маса, і торт відправляється в холод, де желатин придбає необхідну структуру.

Тришаровий шедевр кулінарії

Тришаровий торт з горіхами готується в кілька етапів.

Для крему:

• 1 банку згущеного молока;
• 350 г масла вершкового;
• 200 г фісташок.

Для бісквіта:

• 200 г цукру;
• 300 р. борошна;
• 5 яєць;
• 300 мл сметани;
• упаковка розпушувача;
• 200 г маку;
• 200 г очищених, подрібнених горіхів;
• 200 г журавлини.

У процесі створення:

• З цукру, яєць, сметани, борошна і розпушувача готується тісто, яке ділиться на 3 частини.
• Кожна частина змішується з різними компонентами (журавлина, мак і горіхи) і випікається.
• Згущене молоко збивається з маслом і перемыленными фісташками.
• Випечені коржі після остигання рясно перемазуються фісташковим кремом.

Млинцевий фісташковий торт від Палича

Для приготування оригінального десерту потрібно досить простий продуктовий набір.

Млинці:

• 2 яйця;
• 15 г цукру;
• 300 мл молока;
• борошно;
• 80 г фісташкової пасти;
• щепочка солі.

Крем:

• 400 мл молока;
• 1,5 плитки шоколаду;
• 100 г цукру;
• 1 упаковка ваніліну;
• 2 яйця;
• 120 г вершкового масла.

Хід роботи:

• З вищевказаних продуктів для млинців готується рідке тісто, з якого і вироби випікаються.
• У кипляче молоко додаються цукор і шоколад.
• Коли крем перестане кипіти, в нього вливаються збиті яйця.
• Після приварювання крему протягом 1 хвилини додається масло.
• Далі збирається фісташковий млинцевий торт з прошарками з шоколадного крему.

Якщо господиня вирішила здивувати гостей вишуканим десертом, то фісташковий торт – чудовий вибір.