Фісташковий торт – вишуканий десерт з оригінальним смаком. Легке, повітряне ласощі стане родзинкою не тільки вечірнього чаювання з друзями, але і прикрасою навіть самій урочистій сервірування.
Класичний рецепт
Для виконання класичного фісташкового бісквіту з смачною просоченням необхідні:
- пачка масла вагою 250 г;
- 4 яйця;
- цедра ½ лимона;
- 180 г фісташкової пасти;
- 400 мл молока;
- 300 г борошна;
- пакетик розпушувача;
- 50 г цукру;
- 100 мл води;
- 30 мл лимонного соку;
- щіпка солі.
Спосіб приготування:
- Розм’якшене масло збивається з цукром до значного збільшення об’єму.
- При постійному помішуванні в суміш забиваються по черзі яйця.
- Після додавання цитрусовою цедри, молока і пасти всі ще раз збивається.
- Сухі складові, крім цукрових кристалів, з’єднуються і втручаються в рідину.
- Готова борошняна маса розливається по 3 формам, які відправляються в гарячий духовий шафа (180°C) на 25 хвилин.
- З цукру, води і соку готується сироп, яким просочується бісквіт.
Приголомшливий десерт з малиною
Фісташковий торт з малиною підкорює сластьон оригінальним зовнішнім виглядом і неординарним смаком.
Щоб виконати рецепт, для бісквіта будуть потрібні:
- 4 яйця;
- 180 г борошна;
- 100 г масла вершкового;
- пакетик розпушувача;
- 150 г цукру;
- в 2 рази менше фісташок.
Для крему:
- 500 г кисломолочного сиру;
- 140 г вершків;
- 170 г цукрової пудри;
- 110 г вершкового масла;
- 200 р малини;
- 15 г кукурудзяного крохмалю;
- 30 г цукру.
Етапи підготовки:
- Горіхи розмелюють до консистенції пасти, після чого змішуються з розм’якшеним вершковим маслом.
- Яйця збиваються з цукром, після чого в рідку суміш всипається через сито борошно з розпушувачем.
- Тісто вимішується з додаванням фисташково-масляної пасти.
- Випікається бісквіт при 180°C.
- Малина обдается окропом і перемелюється блендером, після чого малинове пюре опускається в сотейник, де змішується з 30 г цукру.
- Після закипання в малинову купу відправляється крохмаль, розведений у 30 мл води.
- Коли малиновий соус повторно закипить, він остуджується, накривається харчовою плівкою і відправляється в холод.
- З ⅓ кисломолочного сиру, вершків і 70 г цукрової пудри шляхом збивання протягом 7 хвилин готується крем для прошарку.
- Крем для вирівнювання збивається з вершкового масла, залишився сирного сиру і цукрової пудри.
- Корж розрізається на три пласта, кожен з яких покривається кремом для прошарку, а зверху малиновим соусом.
- Коли торт в холодильнику просочиться, боки покриваються кремом для вирівнювання.
Готуємо з полуницею
Для втілення рецепта знадобляться:
- 4 яйця;
- 80 г борошна;
- 1,5 пакетика розпушувача;
- 10 пластин желатину;
- 400 г замороженої полуниці;
- 500 г сиру;
- 250 мл вершків;
- 30 мл лимонного соку;
- 280 г цукру;
- 80 г фісташкових горіхів;
- трохи цукрової пудри
Технологія приготування:
- 60 г фісташок смалывается.
- Яйця, 150 г цукру збиваються 5 хвилин до стійкої піни.
- В окремій мисці перемішати борошно, розпушувач, фісташкова крихта, після чого сухі інгредієнти вводяться в яєчну масу.
- З тіста випікають бісквіт близько 30 хвилин.
- Желатин замочується у воді.
- З замороженої полуниці, лимонного соку, стопки води і цукру, що залишився готується гаряча маса, яка пюрируется і перемішується з желатином.
- Далі в неї втручаються по черзі сир і збиті вершки.
- Бісквіт ділиться на три коржі, 2 з яких покриваються повітряним кремом.
- Коли торт просочиться, верхній бісквітний шар прикрашається пудрою і рештою фісташками.
Фісташковий торт муссовый
Фісташковий торт – весняне прикраса столу, яке в кінці зими завдяки своїм зеленим кольорам подарує відчуття близького тепла.
Для коржа знадобляться:
- 80 г фісташок;
- 80 г розм’якшеного вершкового масла;
- 75 г цукру;
- 2 яйця;
- 10 г борошна;
- 10 г кукурудзяного крохмалю.
Легкий мус з білим шоколадом:
- 600 мл вершків;
- 30 г желатину;
- 2 плитки білого шоколаду;
- 30 мл води;
- 200 г мангового пюре.
Процес приготування:
- Яйця по одному забиваються в збиту масляно-цукрову масу.
- Борошно і крохмаль просіваються в попередньо подрібнені фісташки, після чого сухі інгредієнти змішуються з рідким складом.
- З тіста випікають бісквіт близько 20 хвилин при 170°C.
- ½ Желатину розмочується у воді.
- У розтоплені шоколад і 100 мл вершків струменем вливається желатин.
- Вершки збиваються і змішуються з шоколадною масою, після чого мус виливається на остиглий корж.
- Основа десерту відправляється в холод.
- З решти інгредієнтів з додаванням подрібненого манго готується манговий мус, яким заливається перший муссовый шар.
- Десерт настоюється в холоді ніч.
Рецепт від Енді Шефа
Новий погляд відомого блогера на кондитерське ласощі французької кухні дає можливість приготувати десерт, гідний ресторанів, в домашніх умовах.
Для бісквіта слід підготувати:
- 3 яйця;
- 150 г цукру;
- стільки ж борошна;
- шматочок вершкового масла.
Крем для торта:
- 250 мл молока;
- 5 г желатину;
- 2 жовтка;
- 50 г цукру;
- 25 г борошна;
- стільки ж фісташкової пасти;
- 70 мл вершків.
Полуничне компоті:
- по 100 г пюре і ягід полуниці;
- 5 г пектину;
- 15 г цукру.
Етапи створення:
- Яйця змішуються з цукром, після чого встановлюється ємність на водяну баню, щоб цукрові кристали розчинилися.
- Яєчна маса збивається, а потім туди додається розтоплене масло і всипається борошно.
- Однорідне, майже повітряне тісто виливається на деко, застелене пергаментом, який відправляється в духовку для запікання.
- У ємність на плиті вливається молоко, а желатин замочується в крижаній воді.
- В цей час жовтки збиваються з цукром з додаванням борошна.
- В коли молоко закипить, тонкою цівкою при постійному помішуванні вводиться жовткова маса.
- Основа крему проливається через сито, а коли трохи охолоне, змішується з горіховою пастою і набряклим желатином.
- Коли заварний крем стане майже холодним, за допомогою блендера втручаються злегка збиті вершки.
- Гранатовий соус забирається в холод на півгодини.
- У кипляче пюре полуниці «дощем» всипати змішані до однорідної маси пектин і цукор.
- Після 3 хвилин кипіння додаються шматочки ягід.
- З коржа вирізається коло кондитерським кільцем діаметром 16 см, по ободу якого викладаються шматочки ягід.
- Корж заливається кремом, в центрі якого розподіляється компоті.
- Кільцем меншого діаметру вирізається наступний круг, який встановлюється поверх компоті.
- Бісквіт знову покривається фісташковим кремом та полуничним соусом.
- У фіналі розподіляється залишилася фісташкова маса, і торт відправляється в холод, де желатин придбає необхідну структуру.
Тришаровий шедевр кулінарії
Тришаровий торт з горіхами готується в кілька етапів.
Для крему:
- 1 банку згущеного молока;
- 350 г масла вершкового;
- 200 г фісташок.
Для бісквіта:
- 200 г цукру;
- 300 р. борошна;
- 5 яєць;
- 300 мл сметани;
- упаковка розпушувача;
- 200 г маку;
- 200 г очищених, подрібнених горіхів;
- 200 г журавлини.
У процесі створення:
- З цукру, яєць, сметани, борошна і розпушувача готується тісто, яке ділиться на 3 частини.
- Кожна частина змішується з різними компонентами (журавлина, мак і горіхи) і випікається.
- Згущене молоко збивається з маслом і перемыленными фісташками.
- Випечені коржі після остигання рясно перемазуються фісташковим кремом.
Млинцевий фісташковий торт від Палича
Для приготування оригінального десерту потрібно досить простий продуктовий набір.
Млинці:
- 2 яйця;
- 15 г цукру;
- 300 мл молока;
- борошно;
- 80 г фісташкової пасти;
- щепочка солі.
Крем:
- 400 мл молока;
- 1,5 плитки шоколаду;
- 100 г цукру;
- 1 упаковка ваніліну;
- 2 яйця;
- 120 г вершкового масла.
Хід роботи:
- З вищевказаних продуктів для млинців готується рідке тісто, з якого і вироби випікаються.
- У кипляче молоко додаються цукор і шоколад.
- Коли крем перестане кипіти, в нього вливаються збиті яйця.
- Після приварювання крему протягом 1 хвилини додається масло.
- Далі збирається фісташковий млинцевий торт з прошарками з шоколадного крему.
Якщо господиня вирішила здивувати гостей вишуканим десертом, то фісташковий торт – чудовий вибір.
