Навчившись самостійно готувати гірчицю, ви зможете збагатити своє меню новими, дивовижно смачними стравами. Французька гірчиця відноситься до холодних соусів, з нею їдять рибу, птицю, яйця і сир, вона допомагає засвоюватися жирної їжі і повідомляє їй свій особливий смак.
Що таке французька гірчиця, і її склад
Гірчиця – однорічник з сімейства Капустяні. Однойменну приправу готують з його насіння.
Гірчиця, яку роблять у Франції, відрізняється від російської тим, що для неї використовують чорні гірчичні насіння. Вони не такі гострі і володіють приємним смаком.
Існує близько 20 різних видів цього продукту, які готуються за різними рецептами. Деякі не дуже гострі, інші – міцні, сильний.
Основний рецепт був створений кілька століть тому. У нього входять гірчиці коричнева і чорна в рівних пропорціях. Вони можуть бути измолоты в пил або додані у вигляді цільних зерен. Як подкислителя йде біле вино, кислий сік недозрілого винограду або виноградний оцет. Масло і цукор в основному рецепті майже не використовують.
