Основні страви французької кухні
Починати розмову про страви французької кухні стоїть з основних ситних і оригінальних страв, які часто подаються на обід.
Запечений Рататуй
Інгредієнти:
- баклажан – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- молодий кабачок – 2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- часник – 3 – 4 зубки;
- масло оливи – 5 десертних ложок;
- сіль і суміш перців.
Приготування:
- Всі основні інгредієнти промити, висушити. Потребують чищення – позбавити від шкірки, насіння.
- Томати відкласти в сторону. Інші овочі змішати в загальній посуді. Засипати сіллю, сумішшю перців. Полити маслом оливи.
- Прогріти духовку до 230 градусів.
- Викласти овочеву масу на високий деко.
- Через 15 – 17 хвилин готування при зазначеній вище температурі, все перемішати. Розподілити зверху помідори.
Готувати ще півгодини. Подавати зі свіжими коржами. Можна доповнити блюдо вареною картоплею.
Гратен з кольоровою капустою
Інгредієнти:
- суцвіття цвітної капусти – 1 кг;
- вершковий жир – 70 г;
- молоко – півлітра;
- сир – 150 – 170 г;
- сухарна крихта – 1/3 ст.;
- борошно – 40 г;
- мускатний горіх і сіль.
Приготування:
- Розділити капустяний качан на суцвіття. Замочити отримані «парасольки» на 7 – 10 хвилин у воді з невеликою кількістю солі. Обполоснути.
- Закип’ятити в каструлі свіжу воду. На 2 л всипати 2,5 десертні ложки кухонної солі і закинути «парасольки». Варити 3 – 4 хвилини після закипання.
- Залити капусту холодною водою, щоб зупинити процес її приготування. Обсушити.
- Прогріти молоко. Але не кип’ятити.
- Окремо розтопити вершковий жир (50 г). Засипати борошно і обсмажити її до появи характерного аромату.
- Залити молоко. Краще заважати все віночком, щоб запобігти появі грудочок.
- Після закипання томити соус до загусання. Потім додати в нього більшу частину подрібненого сиру, сіль і мускатний горіх.
- Частина соусу розлити у форму для духовки і викласти на нього овочі.
- Покрити їх залишилися молочним складом і сиром. Присипати сухарній крихтою.
- Розподілити зверху шматочки залишився жиру.
Піч страву при 175 градусах 25 – 27 хвилин.
