М’ясні фрикадельки у вершковому соусі
М’ясні фрикадельки можна робити з яловичини, свинини, телятини і навіть баранини. Класичний варіант – суміш двох видів фаршу.
Інгредієнти для фрикадельок:
- рубане свиняче і яловиче м’ясо – 250 г;
- цибуля-ріпка – 1 головка;
- сіль і спеції;
- зелень петрушки;
- часниковий порошок – ½ ч. л.;
- панировочная суміш – ½ склянки;
- куряче яйце – 1 шт.
Соус:
- сметана або вершки – 200 мл;
- борошно – 4 ст. л.;
- масло вершкове натуральне – 3 ст. л.;
- кип’ячена вода – 2 ст.;
- спеції – за смаком;
- гірчиця – 1 ч. л.
Приготування тефтелькою:
- Дрібно порубати зелень і цибулю-ріпку.
- Додати всі в рубане м’ясо і змішати.
- Всипати спеції.
- Зліпити невеликі кульки.
- Обсмажити їх на сковороді, попередньо обмокнув їх в паніровці.
- Викласти фрикадельки на блюдо.
- Накрити фольгою.
Соус:
- Всипати на сковороду борошно.
- Додати масло вершкове.
- Обсмажити до коричневого кольору.
- Додати вершки і воду, активно вимішуючи.
- Ввести гірчицю і спеції, довести до готовності.
У готовий соус викласти фрикадельки і протушкувати протягом 15 хвилин.
