Фрікасе – це страва французької кухні і, незважаючи на те, що у перекладі назва означає «всяка всячина», таке блюдо гідно самих вишуканих столів. Тонкощі приготування фрікасе полягає не у виборі м’яса, а в способі його приготування. Тому для рецепта ви можете взяти будь-який продукт від курятини до баранини, але сьогодні ми будемо готувати фрікасе з кролика.
Фрікасе з кролика – що це за страва
Багато рецепти французької кухні зародилися завдяки простим селянським звичаєм. Так, у Франції бідні сім’ї готували страви з домашньої дичини під білим соусом. М’ясо виходило дуже ніжним і смачним.
Дичина була присутня на столах не тільки селянських сімей, але і військових, і багатих вельмож. Одного разу самому Наполеону його особистий кухар приготував страву з курки з цікавою назвою «Фрікасе». Спочатку правитель відмовився пробувати дичину і навіть пригрозив звільнити того, хто приготував йому таку страву. Але скуштувавши, відразу включив фрікасе в меню імператора і його придворної знаті.
Сьогодні французьке блюдо користується особливою популярністю. По суті, це м’ясне рагу, яке готується з білого м’яса. Це не обов’язково м’ясо птиці, але і кролика, і навіть риби.
Найголовніше в рецепті – це метод приготування і підлива.
Класичний рецепт передбачає білий соус, але сьогодні фрікасе готують з гірчичного, томатної та іншої заливкою.
