Класичний рецепт
Фрікасе в винному соусі – це м’ясна ситне рагу під ніжною підливою. В рецепті використовуються пряні трави і спеції, які надають страві приголомшливий смак і аромат.
Інгредієнти на тушку кролика вагою до 1,5 кг:
- 320 мл бульйону;
- 320 мл світлого напівсухого вина;
- 215 мл вершків (жирних);
- півчашки борошна;
- морквина;
- 55 г масла топленого;
- мускат, імбир;
- цибулю-порей.
Спосіб приготування:
- Тушку кролика розрізаємо на шматки.
- У каструлі з товстим дном розтоплюємо масло, обсмажуємо в ньому кільця цибулі-порею і натертий помаранчевий коренеплід.
- М’ясо паніруємо в борошні і викладаємо до овочів, приправляємо сіллю і обсмажуємо три хвилини.
- Після, вливаємо алкогольний напій і тушкуємо продукти, поки вино не випарується. Потім ллємо бульйон і вершки, додаємо сухий імбир і трохи мускату.
- Тушкуємо страва до повної готовності кролика.
