Щоб відчути себе французьким аристократом, досить спробувати відомий у всьому світі делікатес з гусячої печінки. Рецептів фуа-гра дуже багато: починаючи від традиційних і закінчуючи екзотичними. В домашніх умовах зовсім не складно приготувати це ніжне блюдо з неповторним ароматом.
Класичний рецепт приготування фуа-гра з гусячої печінки
Приготування страви традиційним способом краще починати з вечора, так як потрібна певна підготовка основного продукту. Класичний рецепт фуа-гра з гусячої печінки включає всього 4 інгредієнта, які можна доповнити за своїм бажанням.
Необхідні компоненти:
- 1 кг жирної печінки гусака;
- 50 мл білого вина;
- 3 г солі;
- 3 г чорного меленого перцю.
Кроки приготування.
Добре печінку помийте, очистіть її від судин і плівки і помістіть в ємність з холодною водою. Залиште продукт на 8-10 годин для вимочування.
Розріжте вимочену печінка на середні шматки, посипте їх перцем, сіллю та іншими вибраними вами приправами.
У глибоку миску вилийте вино. Опустіть в нього шматки печінки, залиште на 3 год для маринування.
Вийміть шматочки з вина і помістіть їх в керамічний горщик, злегка спресовуючи, щоб між ними не залишалося простору. Не заповнюйте ємність цілком: зверху повинно залишитися трохи місця для повітрообміну.
Прогрійте духовку до 100 градусів. Поставте в нього (на верхній рівень) ємність з водою, щоб утворився паровий ефект. Внизу на решітці розташуйте горщик з печінкою. Готуйте фуа-гра протягом 35-40 хв.
Під час приготування з печінки виділиться жир. Злийте його в окремий посуд, щоб пізніше полити готове охолоджене блюдо. Природний соус допоможе зберегти смакові якості фуа-гра протягом 7 днів (у холодильнику).
