Ароматний гарбузовий пиріг – це випічка, яка радує не тільки смакові рецептори, але і погляд, завдяки вмілим рукам господині. Вона виходить дивно красивою з апетитною скоринкою і яскравим кольором або окремими помаранчевими вкрапленнями. А різні добавки у вигляді фруктів та сиру зроблять ласощі ще більш вдалим.
Класичний гарбузовий пиріг
Інгредієнти: 130 г вершкового масла, 210 г високосортного борошна, 3,5 ст. ложки фільтрованої води, 780 г м’якоті гарбуза, половинка стандартної банки згущеного молока, 2 яйця, 3 ст. ложки жирних вершків, 1 ч. ложка спецій (наприклад, поєднання меленого імбиру, кориці і мускатного горіха).
- Овочева м’якоть нарізати невеликими шматочками, заливається водою і відправляється варитися до м’якості. Готову гарбуз протирається через дрібне сито.
- Борошно просіюється на дошку. Зверху викладається масло, і компоненти рубаються ножем. До масляним шматочках постійно потрібно підсипати муку, поки на дошці не виявиться дрібна крихта. При цьому масло повинно залишитися холодним.
- З крихти робиться гірка, поглиблення в центрі якої виливається холодна вода. Потім швидко замішують тісто руками. Воно вийде трохи нерівним.
- З тесту формується корж з бортиками прямо у формі. Вийшла «кошик» вирушає в морозилку на час приготування начинки.
- В овочеве пюре виливається згущене молоко. Туди вирушають яйця, вершки і всі спеції.
- Перемішана до однорідності начинка переливається в подмороженную основу.
Готується близько години при 180 р. Серединка ласощі при цьому повинна залишитися злегка подрагивающей.
