Гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах

Взимку дуже хочеться чогось річного і корисного, щоб і себе потішити, і організм не образити. Дуже корисні для імунітету страви з гарбуза, заготовлені ще з осені. Приготувати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах досить просто і легко, а якщо трохи пофантазувати, то корисний напій набуде більш виразний смак та аромат.

Гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах – простий рецепт

Для приготування насиченого напою підбирають молоді гарбузи вагою не більше 7 кг В такому овоче міститься більше корисних речовин – каротину і фруктози, тому сік вийде досить солодким.

Готують напій гарбузовий наступним чином:

Плід чистять і ділять на брусочки довжиною близько 3 див.
Їх засипають в каструлю, вливають воду до поверхні гарбузових шматочків.
Доводять до кипіння і кип’ятять хвилин 5-6.
Охолоджують, потім перетирають через ситечко.
Масу відправляють назад в каструлю, вмішують цукор (приблизно півсклянки на 2 л соку), включають вогонь.
Коли закипить, вимикають газ, а напій переливають у стерильні банки.

Щоб сік вийшов більш густий і насичений, додають до брусочками м’якоть, звільнену від насіння.

Як приготувати за допомогою соковижималки?

Швидко і легко готується напій з допомогою спеціальної техніки.

Його роблять двома способами:

Без пастеризації

Тиквіна очищають, ділять на шматки, пропускають через соковижималку. Після перемішують з цукровим піском (приблизно склянка на 2 л рідини) і нагрівають до 90°С. Варять, не допускаючи кипіння, хвилин 5-6. Потім вимикають плиту, а рідина переливають у банки і закупорюють.

З пастеризацією

Аналогічно попередньому способу віджимають сік, доводять до кипіння і розподіляють по стерильним полулитровым банкам. Ємності з соком пастеризують приблизно 10 хвилин при 90°С, а потім закочують.

Дуже смачний сік з гарбуза з апельсином

Для гарбузово-цитрусового напою знадобиться:

середня гарбуз;
стакан цукрового піску;
3 апельсина;
1-2 ложечки лимонної кислоти;
вода.

Дивіться також: Засолювання капусти на зиму — 13 смачних рецептів соління

Як готувати:

Тиквіна очистити, порізати на шматки, перекласти в каструлю.
Налити воду до верхнього краю шматочків, поставити на вогонь.
Прокип’ятити 5 хвилин, остудити.
Гарбузове шматочки перетерти через ситечко.
Прибрати назад в каструлю.
Вмішати цукор, кислоту.
Віджати сік з цитрусових, влити до іншим складовим.
Масу варити не треба, тільки дочекатися закипання, а потім розлити в банки.

Приготування гарбузового соку ручним способом

Процес приготування ручним способом полягає в наступному:

З гарбузи зчищають шкірку, прибирають насіння.
Ділять на брусочки, перетирають на дрібній тертці.
Заливають водою, доводять до кипіння і варять до м’якості овочів. Для додання цитрусового аромату і смаку вмішують подрібнену цедру або сік цитрусових.
Подрібнюють блендером, вмішують цукор (за смаком), при необхідності додають води (якщо суміш густуватий) і відправляють на плиту.
Чекають закипання і варять після цього ще хвилин 10.
Розподіляють по стерильним ємкостей і закупорюють.

Рецепт «через м’ясорубку»

Для приготування напою використовують м’ясорубку.

Знадобляться:

тиквіна;
цукор – півсклянки на літр напою;
лимонна кислота або сік;
вода.

Процес приготування:

Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими скибочками.
Прокрутити через м’ясорубку, використовуючи велику решітку.
Марлю скласти в 4 шари, викласти в неї масу, зібрати вузлом і відправити в друшляк, встановлений на каструлі.
Поклавши зверху гніт, дочекатися, коли витече сік.
Рідину злити в чисту каструлю, додати цукровий пісок і лимонну кислоту.
Довести до закипання, але не кип’ятити. Тримати в такому стані близько 10 хвилин, поки повністю не розчиниться цукор.
Розлити в простерилізовані банки, герметично укупорить і вкрити до повного охолодження.

З решти макухи можна зробити сік другого віджиму. Для цього його заливають водою (0,1 л на 1 кг макухи), доводять до кипіння, віджимають. Перемішувати з цим соком його не варто, але можна приготувати напій, додавши цукор і лимонний сік, або желе.

Дивіться також: Маринований гострий перець – 6 кращих рецептів

Яблучно-гарбузовий сік через соковижималку і без неї

Для приготування напою бажано вибрати зелені сорти яблук. Головне, щоб вони були не переспілими. На кілограм основного продукту беруть стільки ж фруктів і склянку з гіркою цукру. Для додання цитрусового аромату і цікавою смакової нотки додають подрібнену лимонну цедру (можна натерти на дрібній тертці).

Процес приготування:

Гарбуз почистити і порізати на шматочки, вичавити сік.
Аналогічно зробити яблучний сік.
Всі складові перемішати в одній ємності, поставити на газ і довести до 90°С.
Слідкуючи, щоб рідина не закипіла, витримати на вогні ще близько 5 хвилин, потім вимкнути газ.
Трохи потомити готовий напій на гарячій ще плиті, а після розлити по банках і закатати.

З додаванням лимонної кислоти

Для приготування стерилізованого напою потрібні такі інгредієнти:

очищена і порізана скибочками гарбуз – 7 кг;
цукор – 6 склянок;
вода – 4 л;
лимонна кислота – ложечка.

Як готувати:

Спочатку варять цукровий сироп з цукру і води.
Гарбузове шматочки запікати в духовці, поки не стануть м’якими, потім перетерти через сито.
Перемішати з сиропом, підігріти до 80°С, розкласти в стерильні баночки.
Накрити кришечками і стерилізувати 20 (0,5 л банки) або 30 хвилин (1 л). Потім закатати.

З обліпихою

Для гарбузово-обліпихової напою знадобиться:

2 кг очищеної і порізаної на брусочки гарбуза;
півкіло вимитої і очищеної обліпихи;
по склянці води і цукру.

Як приготувати:

Щоб зробити гарбузовий сік слід подрібнити овоч на тертці, пропустити через м’ясорубку або соковижималку. Тільки у перших двох випадках потрібно буде віджати масу через складену в кілька шарів марлю або капронову панчоху.
Обліпиху залити водою і варити до розм’якшення, потім остудити.
Ягоди розім’яти, не зливаючи воду, вичавити сік через кілька шарів марлі. У результаті повинно вийти близько півлітра рідини.
Перемішати гарбузову і облепиховую рідина, вмішати цукор.
Масу відварювати третину години після закипання.
Розкласти по банках і стерилізувати 5 хвилин, потім закатати.

Дивіться також: Фейхоа з медом – 4 рецепта на зиму

Приготований таким способом напій зберігається близько трьох років.

Гарбузовий сік – користь і шкода

Корисні властивості напою обумовлені наявністю в ньому великої кількості вітамінів, клітковини і інших корисних речовин. Півтора склянки свіжовичавленого соку дозволяють задовольнити щоденну потребу організму у калії, магнії, фосфору, деяких вітамінах. Клітковина і пектин сприятливо впливають на ШКТ, очищаючи стінки кишечника від шлаків.