Готуємо з овочів
Професійні кухарі часто готують овочевий гарнір до риби, адже це не тільки смачно, але і корисно. При цьому овочі можуть бути приготованими в будь-якому вигляді: маринованими, свіжими, вареними, тушкованими, смаженими або запеченими.
Найпоширеніші овочеві гарніри:
- салати із зелені;
- баклажани;
- помідори;
- цибуля;
- зелений горошок;
- огірки;
- квасоля;
- брокколі;
- шпинат і селера;
- морквина.
Однак при виборі потрібно враховувати ступінь жирності риби. До жирним сортам (скумбрії, лососеві, сардині) краще подавати легкі салати із зелені і свіжих овочів, а до сухим (хек, судак, тріска) – тушковані овочеві гарніри або пюре.
Наприклад, з моркви можна приготувати простий і смачний гарнір. Інгредієнти:
- морква – 800 г;
- вершкове масло – ½ пачки;
- цукор – 4 ст. л.;
- перець чорний мелений;
- зелень.
Приготування:
- Очищені коренеплоди викласти в каструлю з гарячою водою і варити 8 – 9 хв.
- Відвар злити.
- Розтопити масло на сковороді, додати моркву і тушкувати 5 – 6 хв. Додати цукор і готувати ще стільки ж.
Перед подачею морква добре б посипати перцем і подрібненою зеленню.
