Таблиця: поєднання гарніру з рибою
Умовно, всі гарніри можна поділити на прості і складні. Прості гарніри складаються з одного-двох інгредієнтів, наприклад, тушкована брокколі або зелений горошок. Складні включають три й більше компонент, а тому вимагають більше часу для приготування і мають більш насичений смак (овочеві рагу, рис з овочами).
| Види риби | Відмінно поєднуються | Універсальний гарнір | Не поєднуються |
|---|---|---|---|
| Жирні сорти риби | Салати Жирні сорти риби з свіжих овочів, кислі фрукти і ягоди, запечені овочі | Розсипчастий рис | Макаронні вироби, крупи (крім рису) |
| Нежирні сорти риби | Картопля з маслом або жирним соусом, буряки, тушковані овочі, овочеві пюре, в деяких випадках допускається гречка |
Головне правило: використовувані спеції повинні бути однаковими у всіх стравах, інакше гармонія смаку буде порушена. Готову рибу можна прикрасити фігурно вирізаними овочами – так страва стане по-справжньому святковим.
Інгредієнти для складних гарнірів потрібно різати акуратно, намагаючись, щоб всі шматочки мали однаковий розмір.
Найкраще різати овочі невеликими кубиками зі стороною 5 мм. Вони швидко готуються і при цьому не розповзаються в кашу. Якщо шматочки овочів будуть різними за розміром, вони приготуються нерівномірно: одні будуть сирими, а інші просто розваряться.
Риба – це не повноцінне блюдо, а делікатес, потребує гідному оформленні гарніром. Навчитеся підбирати його правильно і ваші рідні обов’язково оцінять ваші кулінарні здібності.
