Рецепт Гаспачо досить простий і доступний для приготування в домашніх умовах. Пряний охолоджений супчик освіжить в літню спеку, а підігріте блюдо зігріє в зимову холоднечу.
Класичний гаспачо
Класичний рецепт Гаспачо включає в себе склад компонентів:
- великі томати — 15 одиниць;
- огірок — 4 одиниці;
- солодкий перець — 3 одиниці;
- часник — 4-5 зубків;
- висівковий хліб — 3-4 скиби;
- червоний салатний цибуля — 1 головка;
- олів. масло — 125 гр;
- червоний винний оцет — 4 стіл. л.;
- петрушка — невеликий пучок;
- томатний сік/холодна питна вода/червоне сухе вино — за смаком.
Для початку займемося прянощами. Очищені часникові зубки сіль з’єднуємо в ступці, розтираємо до утворення кашки. Потім додаємо скибочки хліба, розтираємо. Далі потроху вливаємо олію, не припиняючи роботу товкачем. Коли маса стане однорідною, затягуємо ступку плівкою і залишаємо на годину-півтора.
Тим часом займемося овочами. Рубаємо цибулю дрібним кубиком, складаємо в невелику миску, заливаємо оцтом. З томатів знімаємо шкірку, ріжемо плоди четвертинками, видаляємо насіння. З огірком ножем зрізаємо шкірку і ріжемо невеликими кубиками. Перець трохи змащуємо маслом і запікаємо в духовці при 200 град. протягом 10 хвилин. Коли на поверхні плодів з’являться чорний підпалини, перець можна вийняти з духовки.
Коли плоди трохи охолонуть, зняти з них шкірку, вирізати серцевину з насінням.
Зелень промиваємо, підсушуємо і дрібно рубаємо.
У чашу блендера викласти кілька шматочків різних овочів і подрібнити. Додавати поступово всі овочі, маринована цибуля. В кінці викласти в загальну масу часникову заготівлю і останній раз все подрібнити.
Масу виливаємо в каструлю і залишаємо на ніч настоятися.
Подаємо в невеликих супницах, розбавивши густу масу невеликою кількістю томатного соку, води або розбавленого водою червоного сухого вина — кому як більше подобається.
На замітку. Щоб шкірка з помідорів легко знімалася, опустіть їх на пару хвилин в окріп.
